Guisado de Lentilhas e Batata-Doce com Caril e Coco
- Salgado
- Indiana
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Lentilhas vermelhas tenras e batata-doce cozidas lentamente num molho cremoso de coco com caril aromático. Um cozinhado reconfortante e substancial que, por acaso, é rico em proteína.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 35
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Despertar as especiarias · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 2 cm. Lave as lentilhas em água fria até a água sair límpida e escorra bem.
~8 min
Lavar as lentilhas remove o amido à superfície, evitando que o guisado fique pegajoso e com espuma.
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Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Junte o caril em pó e mexa durante 30 segundos até libertar aroma, tendo cuidado para não queimar.
~2 min
Aquecer as especiarias no óleo dissolve os compostos aromáticos solúveis em gordura e intensifica o sabor; queimá-las torna-as amargas.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias no óleo até libertarem aroma, cerca de 30 segundos em lume médio. O erro comum é deixá-las queimar, o que as torna amargas.
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Junte os cubos de batata-doce e mexa para os envolver no óleo temperado. Cozinhe durante 4 minutos, mexendo de vez em quando, até as arestas começarem a amolecer.
~4 min
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Junte as lentilhas, 500 ml de água, o leite de coco, o sal e a pimenta preta. Deixe levantar fervura suave, tape e cozinhe durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem tenras e a batata-doce macia.
~20 min
Uma fervura suave evita que as lentilhas se desfaçam demasiado e que o coco se separe, mantendo o molho cremoso e uniforme.
As lentilhas vermelhas desfazem-se e engrossam o guisado por si só; se preferir lentilhas mais inteiras, use lentilhas verdes ou castanhas e junte mais 100 ml de água e 10 minutos de cozedura.
Se o guisado parecer espesso antes de as lentilhas estarem completamente tenras, junte 2 a 3 colheres de sopa de água quente, tape e cozinhe mais 3 minutos.
Cozinhar em fogo brando Mantenha uma fervura suave, com bolhas pequenas e regulares, mexendo de vez em quando. Ferver em demasia desfaz as lentilhas e separa o coco.
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Envolva os espinafres e cozinhe destapado durante 3 minutos, até murcharem e o guisado engrossar ligeiramente. Prove e ajuste o sal.
~3 min
Cozinhar destapado permite que parte do líquido evapore, concentrando o sabor e engrossando o molho.
Cozinhar em fogo brando Mantenha uma fervura suave, com bolhas pequenas e regulares, mexendo de vez em quando. Ferver em demasia desfaz as lentilhas e separa o coco.
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Retire a panela do lume e deixe o guisado repousar 5 minutos para engrossar antes de servir.
~5 min
O repouso deixa as lentilhas absorver líquido e o amido assentar, resultando num molho mais espesso e sedoso.
