Arroz com Grão-de-Bico, Espinafres e Coco
- Salgado
- Padrão
- Indiana
- Reconfortante
- Fogão
Grão-de-bico e espinafres cozinhados lentamente num molho cremoso de coco, depois servidos sobre arroz solto. Um jantar reconfortante de uma só panela que, por acaso, é substancial e saciante.
- Total
- 38 min
- Prep. 8 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Suar
Instruções
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Lave o arroz (75 g) sob água corrente fria até a água sair límpida. Coloque-o no tacho pequeno com 150 ml de água e uma pitada de sal. Leve a ferver, depois tape e deixe cozinhar em lume brando durante 12 minutos, até a água ser absorvida e os grãos estarem tenros.
~12 min
Lavar o arroz remove o amido à superfície, que de outro modo o tornaria pegajoso em vez de solto.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a tampa fechada; o arroz está pronto quando a água desaparece e os grãos estão tenros, sem mexer durante o cozimento.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o arroz cozinha, pique finamente a cebola e corte os tomates grosseiramente. Escorra o grão-de-bico.
~4 min
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira em lume médio. Junte a cebola e cozinhe durante 6 minutos, mexendo, até ficar macia e dourada.
~6 min
Cozinhar a cebola até dourar desenvolve sabores doces e tostados que dão profundidade ao molho.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio, mexendo, até ficar translúcida e dourada; se começar a queimar, baixe o lume para libertar os açúcares sem tostar.
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Junte os tomates e cozinhe durante 3 minutos, até se desfazerem e libertarem os sucos. Envolva o grão-de-bico, 150 ml de leite de coco, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Deixe ferver suavemente durante 5 minutos, até o molho espessar o suficiente para envolver o grão-de-bico.
~8 min
Reduzir o molho em lume brando concentra os sabores e engrossa-o para aderir ao grão-de-bico em vez de escorrer.
Deixe o leite de coco ferver suavemente em vez de ferver em borbulhão; uma fervura forte pode fazê-lo separar-se e ficar granuloso em vez de sedoso.
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Envolva os espinafres na frigideira, aos punhados, e cozinhe durante 2 minutos, até murcharem e o molho ficar espesso e cremoso. Prove e junte o restante sal, se necessário.
~2 min
Os espinafres libertam água ao murchar, o que dilui o molho; cozinhá-los brevemente preserva a cor e a textura.
Se o molho parecer fino depois de juntar os espinafres, deixe ferver destapado mais um ou dois minutos, para aderir ao grão-de-bico em vez de se acumular no arroz.
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Solte o arroz com um garfo e deite-o numa tigela. Cubra com o refogado de grão-de-bico e espinafres e deixe repousar 5 minutos antes de comer.
~5 min
