Wrap de Frango Caesar
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Forno
Peito de frango fatiado, envolvido em molho Caesar, com alface crocante e parmesão, enrolado numa tortilha macia. Um almoço rico em proteína que se prepara numa só frigideira.
- Total
- 16 min
- Prep. 6 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Descansar a carne
Instruções
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Seque o peito de frango de 150 g com papel de cozinha e corte-o horizontalmente em duas bifanas finas de 1,5 cm de espessura. Tempere ambos os lados com 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta-preta. Rasgue as 2 folhas de alface em pedaços do tamanho de uma dentada e reserve.
~4 min
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Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira antiaderente em lume médio-alto até brilhar. Disponha as bifanas de frango numa só camada e cozinhe sem mexer durante 3 a 4 minutos, até a parte de baixo ficar dourada. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até o frango ficar opaco por completo e atingir 74 °C/165 °F na parte mais espessa.
~8 min
A temperatura alta provoca a reação de Maillard, que doura a superfície e cria sabor, enquanto o calor uniforme garante que o frango cozinhe por igual.
Selar Deixe as bifanas quietas até a parte de baixo ficar dourada e soltar-se sozinha; mexer cedo demais impede a crosta dourada e faz a carne libertar sucos.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o frango cozinha, rale finamente os 15 g de parmesão num ralador de caixa para uma tigela pequena.
~2 min
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Transfira o frango cozinhado para uma tábua de corte e deixe repousar 1 minuto, depois corte-o contra as fibras em tiras de 1 cm. Numa tigela, envolva as tiras de frango quente com as 2 colheres de sopa de molho Caesar até ficarem bem cobertas.
~1 min
Deixar o frango repousar permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta em vez de os perder para a tábua.
Corte o frango ainda quente para o molho aderir e penetrar, mas deixe-o repousar um minuto primeiro para os sucos ficarem na carne em vez de escorrerem para a tábua.
Descansar a carne Deixe o frango repousar um minuto antes de cortar, para os sucos se redistribuírem e a carne ficar suculenta em vez de seca.
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Volte a colocar a frigideira vazia em lume médio e aqueça a tortilha durante cerca de 20 segundos de cada lado, até ficar maleável e ligeiramente tostada.
~1 min
Aquecer a tortilha torna-a maleável, para que dobre sem rachar ao enrolar.
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Coloque a tortilha quente aberta e disponha o frango com molho ao longo do centro. Cubra com a alface rasgada e com a maior parte do parmesão ralado. Dobre os lados, enrole bem apertado e corte ao meio. Espalhe o restante parmesão por cima.
~2 min
Mantenha a alface seca e adicione-a por último; folhas molhadas tornam o wrap mole em poucos minutos.
