Asas de frango crocantes com alho e parmesão na air fryer
- Salgado
- Crocante
- Fritadeira
Asas fritas na air fryer até a pele estalar e ficar bem dourada, depois envolvidas num molho de manteiga com alho e parmesão. Um prato saboroso e rico em proteína, sem precisar de fogão.
- Total
- 41 min
- Prep. 15 · Cozimento 26
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Derreter a gordura
Instruções
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Seque muito bem as 800 g de asas de frango com papel de cozinha. Se as asas estiverem inteiras, corte-as pelas duas articulações em drumettes e flats e deite fora as pontas. A pele seca é o que permite à air fryer torná-la crocante.
~8 min
A humidade na superfície transforma-se em vapor e coze a pele em vez de a dourar; secá-la permite que fique estaladiça.
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Numa tigela grande, envolva as asas com 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-preta até cada pedaço ficar bem revestido.
~3 min
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Disponha as asas no cesto da air fryer numa só camada, com a pele para cima, sem se sobreporem. Cozinhe a 200 °C durante 14 minutos.
~14 min
Uma só camada deixa o ar quente circular por igual, para que as asas fiquem crocantes em vez de cozidas a vapor.
Se o cesto da air fryer for pequeno, cozinhe as asas em duas vezes em vez de as amontoar. As asas empilhadas cozem a vapor em vez de ficarem crocantes, e a segunda fornada pode entrar enquanto a primeira descansa.
Assar Cozinhe a alta temperatura com os pedaços separados e com a pele para cima; o ar tem de circular para a pele dourar e estalar em vez de cozer a vapor.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto as asas cozinham, descasque e rale finamente ou esmague 3 dentes de alho. Derreta 30 g de manteiga numa tigela pequena resistente ao calor colocada no cesto da air fryer ao lado das asas nos últimos 2 minutos, até ficar completamente líquida. Misture o alho na manteiga derretida.
~2 min
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Vire as asas com uma pinça e cozinhe a 200 °C durante mais 12 minutos, até a pele ficar bem dourada, com bolhas e crocante e a carne atingir 74 °C na parte mais espessa.
~12 min
Virar a meio expõe a pele ao ar quente dos dois lados, o que garante um dourado uniforme e crocante.
Assar Cozinhe a alta temperatura com os pedaços separados e com a pele para cima; o ar tem de circular para a pele dourar e estalar em vez de cozer a vapor.
Derreter a gordura Deixe a gordura da pele derreter e dourar até ficar com bolhas e crocante; se ficar pálida e mole, precisa de mais tempo ou de mais espaço no cesto.
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Transfira as asas quentes para uma tigela limpa, deite por cima a manteiga com alho e envolva. Rale finamente 40 g de parmesão sobre as asas, envolva mais uma vez para o queijo aderir e sirva imediatamente, enquanto a pele ainda está crocante.
~2 min
O calor das asas derrete o parmesão fino na manteiga, formando um revestimento que adere em vez de cair.
Rale o parmesão o mais fino que conseguir e junte-o fora do calor: as raspas grossas escorregam das asas, enquanto o pó fino derrete na manteiga com alho e reveste cada pedaço.
