Falafel em pão pita com iogurte e pepino na air fryer
- Salgado
- Fritadeira
Falafel crocante frito a ar na air fryer, servido em pão pita quente com um iogurte de pepino fresco. Um wrap leve e rico em proteína que se prepara quase sem esforço.
- Total
- 24 min
- Prep. 10 · Cozimento 14
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Temperar em camadas
Instruções
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Numa tigela, misture 100 g de preparado para falafel com 80 ml de água e 0,25 colher de chá de sal até não restarem zonas secas. Deixe a mistura repousar 5 minutos para que o preparado hidrate e ganhe firmeza.
~5 min
O repouso hidrata a farinha de grão-de-bico, que absorve a água e engrossa, tornando a massa moldável e evitando que os falafel se desfaçam.
Se a mistura de falafel estiver demasiado húmida para moldar, deixe-a repousar mais 2 a 3 minutos; a mistura ganha firmeza à medida que hidrata, e uma mistura mais seca fica mais crocante na air fryer.
Temperar em camadas Tempere a massa de falafel e o iogurte em separado, provando cada um: assim cada camada fica bem temperada e o conjunto não fica salgado a mais.
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Enquanto se espera o passo 1
Enquanto a mistura hidrata, rale 60 g de pepino no lado grosso do ralador para uma tigela pequena. Junte 100 g de iogurte, 0,25 colher de chá de pimenta-preta e uma pitada pequena de sal. Reserve o iogurte de pepino.
~3 min
Temperar em camadas Tempere a massa de falafel e o iogurte em separado, provando cada um: assim cada camada fica bem temperada e o conjunto não fica salgado a mais.
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Molde a mistura hidratada em 6 bolas com cerca de 3 cm de diâmetro e achate ligeiramente cada uma para formar um pequeno disco. Pincele ou esfregue-os com 1 colher de chá de azeite para que dourem na air fryer.
~4 min
O azeite na superfície conduz o calor e favorece o dourado e a crosta crocante, já que o ar quente sozinho seca mais do que doura.
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Disponha os discos de falafel numa só camada no cesto da air fryer, deixando espaço entre eles. Frite a 190 °C durante 12 minutos, agitando o cesto a meio, até ficarem bem dourados e crocantes por fora.
~12 min
Uma só camada com espaço deixa o ar quente circular à volta de cada disco, o que garante crosta uniforme em vez de zonas moles.
Agite o cesto a meio da cozedura para que os discos dourem de forma uniforme em todos os lados, em vez de colarem ao fundo do cesto.
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Abra o pão pita e coloque-o no cesto da air fryer nos últimos 2 minutos de cozedura, apenas até ficar quente e maleável.
~2 min
O calor breve torna o pão flexível para abrir sem rasgar, mas demasiado tempo seca-o e deixa-o quebradiço.
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Recheie o pão pita quente com os discos de falafel crocantes e deite por cima o iogurte de pepino. Sirva de imediato, enquanto o falafel ainda está crocante.
~1 min
