Noodles de tofu com molho de amendoim e lima
- Salgado
- Rápido
- Asiática
- Suave
- Fogão
- Forno
Tofu dourado salteado na frigideira com noodles num molho cremoso de amendoim e lima, finalizado com cebolas novas. Uma tigela saborosa e rica em proteína que fica pronta em menos de vinte minutos.
- Total
- 15 min
- Prep. 6 · Cozimento 9
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Emulsionar
Instruções
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Leve uma panela grande de água a ferver em borbulha forte. Junte os 100 g de noodles e coza até ficarem apenas tenros, cerca de 4 minutos, e depois escorra.
~4 min
Cozinhar apenas até ficarem tenros (al dente) evita que os noodles fiquem moles e se desfaçam ao serem salteados no molho.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto os noodles cozem, seque bem os 150 g de tofu e corte-o em cubos de 2 cm. Corte as 2 cebolas novas em rodelas finas e reserve as partes verdes.
~3 min
Secar o tofu remove a água da superfície, que de outro modo o faria cozer a vapor em vez de dourar.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Numa tigela pequena, bata com o batedor as 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, as 2 colheres de sopa de molho de soja, 0,5 colher de chá de alho em pó, 60 ml de água e o sumo da lima até ficar homogéneo e fluido.
~2 min
Bater a manteiga de amendoim com um líquido forma uma emulsão estável, para que o molho fique cremoso em vez de se separar.
Emulsionar Bata o molho até ficar liso e brilhante; se a gordura se separar, continue a bater para voltar a unir a mistura.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Junte o tofu numa só camada e sele até dourar de todos os lados, cerca de 5 minutos, virando com cuidado.
~5 min
Uma camada única e uma frigideira bem quente garantem a reação de Maillard, que dá a crosta dourada e o sabor tostado ao tofu.
Seque muito bem o tofu antes de o selar para que doure em vez de cozer a vapor, e deixe-o sem mexer no primeiro minuto para formar uma crosta dourada.
Selar Aqueça bem a frigideira e não mexa o tofu no primeiro minuto; a superfície seca e o calor forte formam a crosta dourada em vez de o deixar colar.
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Baixe o lume, verta o molho de amendoim e lima na frigideira com o tofu e mexa até engrossar e envolver os cubos, cerca de 1 minuto.
~1 min
Baixar o lume evita que o amendoim queime, enquanto o calor suave faz o molho engrossar e aderir ao tofu.
Se o molho de amendoim se cortar ao entrar na frigideira, junte um pouco de água quente da cozedura dos noodles para o trazer de volta a uma consistência lisa e envolvente.
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Junte os noodles escorridos e a maior parte das cebolas novas cortadas à frigideira. Salteie durante 1 minuto até tudo estar quente e bem envolvido no molho, e sirva com o resto das cebolas novas por cima.
~1 min
