Pimentos recheados com frango e batata ao limão
- Salgado
- Sem pressa
- Forno
Pimentos assados recheados com frango, batata e cenoura alho-francês...
- Total
- 1 h 30
- Prep. 25 · Cozimento 55 · Descanso 10
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Ralar a casca
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Corte o frango inteiro em 6 pedaços (2 peitos, 2 coxas, 2 pernas), ou peça ao talhante para o fazer. Seque os pedaços com papel de cozinha.
~10 min
Secar a pele remove a humidade superficial, o que permite que ela fique dourada e crocante em vez de cozinhar a vapor no forno.
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Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 1 cm. Envolva ambas numa tigela com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta. Espalhe no tabuleiro numa única camada.
~10 min
Para rebordos de batata mais crocantes, espalhe os cubos de modo a tocarem o tabuleiro numa única camada e deixe espaço entre os pedaços de frango; o vapor retido sob a carne torna-os moles.
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Encaixe os pedaços de frango entre os legumes, com a pele para cima. Regue com a restante 1 colher de sopa de azeite e tempere com a restante 0,5 colher de chá de sal. Asse durante 30 minutos.
~30 min
A pele para cima exposta ao calor direto do forno fica dourada e crocante, enquanto os legumes absorvem os sucos que escorrem.
Assar Assegure uma única camada e espaço entre os alimentos para o ar quente circular; amontoados cozem a vapor e não douram.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o frango assa, pique o alho finamente. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena, depois corte o limão ao meio e esprema o sumo para a mesma tigela. Junte o alho picado e mexa.
~5 min
Juntar a raspa ao sumo preserva os óleos aromáticos da casca, que se perdem se forem adicionados apenas no fim da cozedura.
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga; use movimentos leves e gire o limão.
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Retire o tabuleiro do forno. Deite a mistura de limão e alho sobre o frango e os legumes. Volte a levar ao forno e asse durante mais 20 minutos, até o frango atingir 74°C na parte mais espessa e as batatas estarem tenras e douradas nos rebordos.
~20 min
Adicionar o limão e o alho só na segunda metade evita que queimem e amarguem, mantendo o aroma fresco até ao fim.
Se a mistura de limão e alho escurecer demasiado nos últimos 20 minutos, tape o tabuleiro com folha de alumínio e baixe o forno para 200°C.
Assar Assegure uma única camada e espaço entre os alimentos para o ar quente circular; amontoados cozem a vapor e não douram.
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Deixe repousar o tabuleiro tapado frouxamente com folha de alumínio durante 10 minutos antes de servir, para que os sucos assentem e o frango fique suculento.
~10 min
O repouso permite que as fibras do frango relaxem e os sucos se redistribuam, evitando que se percam ao cortar.
