Frango com alho e tomilho e espargos no tabuleiro
- Salgado
- Forno
- Uma panela
Peito de frango assado com batatas, alho e tomilho até dourar nas bordas, com os espargos adicionados perto do fim para ficarem tenros. Um jantar simples de uma só assadeira, com bastante proteína.
- Total
- 65 min
- Prep. 15 · Cozimento 45 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Ralar a casca
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Corte as batatas em cubos de 2 cm. Apare as pontas lenhosas dos espargos e corte as lanças em pedaços de 4 cm. Descasque e corte o alho em fatias finas. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena e depois corte o limão ao meio.
~15 min
Ralar a casca Raspe só a parte amarela da casca, sem a parte branca amarga; um raspador fino solta o aroma sem amargar.
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Coloque as batatas no tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com 0,25 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta. Envolva para cobrir e espalhe numa só camada. Asse durante 20 minutos, até as bordas começarem a dourar.
~20 min
Espalhar numa só camada deixa o ar quente circular à volta de cada cubo, para que as batatas assem e dourem em vez de cozerem a vapor.
Assar Asse a alta temperatura e em camada única para dourado uniforme; não sobrecarregue o tabuleiro, ou os alimentos cozem a vapor em vez de assarem.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas assam, esfregue os peitos de frango com a restante 1 colher de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal, o tomilho e metade do alho fatiado.
~5 min
Cortar o alho em fatias em vez de o esmagar impede que queime no forno quente; fica doce e dourado junto das batatas.
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Empurre as batatas para as bordas do tabuleiro e coloque o frango no centro. Espalhe o restante alho sobre as batatas. Asse durante 15 minutos.
~15 min
Deixar o frango no centro, rodeado de batatas, expõe-o mais ao calor do forno e evita que coza a vapor sobre os legumes.
Assar Asse a alta temperatura e em camada única para dourado uniforme; não sobrecarregue o tabuleiro, ou os alimentos cozem a vapor em vez de assarem.
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Vire o frango, junte os espargos ao tabuleiro e esprema por cima o sumo de meio limão. Asse durante 8 a 10 minutos, até os espargos estarem tenros e o frango atingir 74°C na parte mais espessa.
~10 min
Os espargos cozem em poucos minutos; juntá-los só agora evita que fiquem moles e sem cor enquanto o frango acaba de assar.
Se as lanças de espargo forem grossas, junte-as 2 minutos mais cedo para cozerem bem sem o frango secar.
Assar Asse a alta temperatura e em camada única para dourado uniforme; não sobrecarregue o tabuleiro, ou os alimentos cozem a vapor em vez de assarem.
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Deixe o tabuleiro repousar 5 minutos. Polvilhe com a raspa de limão e o restante 0,25 colher de chá de sal e sirva com a outra metade do limão cortada em gomos.
~5 min
O repouso permite que os sucos do frango se redistribuam pelas fibras, para que ao cortar não escorra tudo para o tabuleiro.
Ralar a casca Raspe só a parte amarela da casca, sem a parte branca amarga; um raspador fino solta o aroma sem amargar.
