Ovos gratinados com tomate e emmental
- Salgado
Um gratinado dourado de ovos cozidos e tomate sob emmental derretido, levado ao forno até o queijo borbulhar e dourar. Rico em proteína e reconfortante, com uma base saborosa de tomate.
- Total
- 46 min
- Prep. 10 · Cozimento 31 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Temperar em camadas · Grelhar
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Rale o queijo emmental e reserve.
~5 min
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Corte os tomates em rodelas de 1 cm. Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
~5 min
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Pincele o tabuleiro com o azeite. Disponha as rodelas de tomate no tabuleiro, tempere com o sal e a pimenta preta e encaixe os ovos cortados ao meio, com o corte para cima, entre os tomates.
~4 min
Dispor os ovos com o corte para cima expõe a gema ao calor, que a aquece por igual e evita que se desfaça sob o queijo.
Seque as rodelas de tomate com um pano limpo antes de as dispor, para o gratinado não ficar aguado sob o queijo.
Temperar em camadas Tempere o tomate antes de cobrir com queijo, para o sal penetrar na base; prove a pimenta com moderação, pois o queijo já é salgado.
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Espalhe o queijo emmental ralado uniformemente por cima.
~2 min
Uma camada uniforme de queijo derrete e doura de forma homogénea, sem zonas cruas nem pontos queimados.
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Leve ao forno até o queijo derreter e dourar nas bordas e os tomates ficarem tenros, cerca de 20 a 25 minutos.
~25 min
O calor do forno derrete o queijo e provoca a reação de Maillard, que dá a cor dourada e o sabor tostado, enquanto os tomates amolecem.
Para um topo mais dourado, termine os últimos 3 minutos no grelhador, vigiando de perto para o queijo dourar sem queimar.
Grelhar No grelhador, mantenha o tabuleiro perto da resistência e vigie: o queijo passa de dourado a queimado em segundos.
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Deixe o gratinado repousar 5 minutos antes de servir, para o queijo assentar ligeiramente.
~5 min
O repouso deixa o queijo firmar e os sucos assentarem, para que as porções se mantenham inteiras ao servir.
