Omelete de Manteiga e Queijo
- Salgado
- Rápido
- Fogão
Uma omelete macia e cremosa, dobrada sobre queijo derretido e cozinhada delicadamente em manteiga para que os ovos fiquem tenros. Um pequeno-almoço rápido e rico em proteínas ou uma refeição leve.
- Total
- 10 min
- Prep. 3 · Cozimento 7
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Parta os 3 ovos para uma tigela, junte uma pitada de sal e bata com um garfo até as gemas e as claras estarem completamente misturadas e ligeiramente espumosas, cerca de 30 segundos. Rale os 30 g de queijo.
~2 min
Bater até ficar ligeiramente espumoso incorpora ar, o que torna a omelete mais fofa e uniforme.
Bater Bata com o garfo num movimento rápido e contínuo até não restarem fios de clara; pare assim que a mistura ficar espumosa para não a bater em excesso.
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Derreta 10 g de manteiga numa frigideira pequena antiaderente em lume médio-baixo até espumar, mas sem dourar.
~1 min
A manteiga deve espumar sem dourar porque, se queimar, os sólidos do leite amargam e a omelete ganha sabor a queimado.
Mantenha o lume médio-baixo: o lume alto torna os ovos borrachudos e doura a manteiga antes de o centro firmar.
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Deite os ovos e deixe firmar sem mexer durante cerca de 1 minuto; depois, com uma espátula, puxe as bordas firmes para o centro, inclinando a frigideira para que o ovo cru preencha os espaços.
~1 min
Puxar as bordas firmes para o centro e inclinar a frigideira cozinha o ovo cru por igual, sem secar a superfície.
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Quando a superfície estiver apenas ligeiramente húmida, mas já não a escorrer, espalhe o queijo ralado sobre metade e dobre a omelete sobre ele com a espátula.
~1 min
Dobrar quando a superfície ainda está húmida deixa o calor residual terminar o cozimento e derreter o queijo sem secar os ovos.
Retire a frigideira do lume enquanto a superfície ainda parecer ligeiramente brilhante; o calor residual termina de cozinhar os ovos enquanto dobra.
Envolver Use a espátula para levantar uma metade e dobrá-la sobre o queijo num só movimento firme; dobre cedo, enquanto a superfície ainda está húmida, para não rasgar.
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Deslize a omelete para um prato. Os ovos devem estar apenas firmes e ainda macios, sem dourar.
~1 min
