Salada morna de grão-de-bico e espinafres com feta
- Salgado
- Fogão
- Forno
Grão-de-bico e tomate assados até ficarem dourados e suculentos, depois misturados com espinafres murchos e feta esfarelado num molho morno de azeite. Uma salada saborosa e rica em proteína que se come como uma refeição completa.
- Total
- 32 min
- Prep. 8 · Cozimento 24
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Suar
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Escorra o grão-de-bico num escorredor e seque-o com um pano limpo. Corte os tomates ao meio.
~5 min
Secar bem o grão-de-bico remove a humidade da superfície, que o faria cozer a vapor e ficar pálido em vez de dourado e estaladiço.
Seque bem o grão-de-bico antes de assar: a humidade da superfície coze-o a vapor e ele fica pálido em vez de dourado e estaladiço nas bordas.
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Espalhe o grão-de-bico e os tomates no tabuleiro de assar numa só camada. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com o sal e a pimenta preta e envolva para cobrir.
~3 min
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre os pedaços: se se sobrepuserem, cozem a vapor em vez de dourar. Procure bordas douradas e tomates desfeitos.
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Asse até o grão-de-bico ficar dourado nas bordas e os tomates se desfazerem e libertarem os seus sucos, 20 a 22 minutos.
~22 min
O calor forte do forno carameliza os açúcares do tomate e tosta as bordas do grão-de-bico, concentrando os sabores e criando o molho.
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre os pedaços: se se sobrepuserem, cozem a vapor em vez de dourar. Procure bordas douradas e tomates desfeitos.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o grão-de-bico assa, aqueça a restante 1 colher de sopa de azeite na frigideira antiaderente em lume médio. Junte os espinafres e cozinhe até murcharem ligeiramente, cerca de 2 minutos, e depois retire a frigideira do lume.
~2 min
Os espinafres perdem muita água ao cozinhar; um lume médio e pouco tempo murcham-nos sem os transformar numa papa escura.
Suar Cozinhe os espinafres em lume médio, mexendo, só até murcharem e ficarem verde-vivo; cozinhar demasiado torna-os escuros e moles.
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Deite o grão-de-bico e os tomates assados, com todos os sucos do tabuleiro, na frigideira com os espinafres. Envolva delicadamente para que os sucos mornos envolvam as folhas.
~2 min
Os sucos do tabuleiro são o molho: ao envolvê-los nos espinafres, aproveita-se todo o sabor e não é preciso mais azeite.
Guarde os sucos do tabuleiro dos tomates e envolva-os nos espinafres; esse líquido é o molho, por isso não é preciso juntar mais azeite no fim.
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Esfarele o feta por cima e sirva morno, enquanto o grão-de-bico ainda está quente e o feta começa a amolecer.
~1 min
