Haddock Assado Cremoso com Espinafres e Tomate
- Salgado
- Cremoso
- Forno
Filetes de haddock tenros assados sobre uma cama de espinafres e tomate num molho cremoso de alho, gratinados até dourar e borbulhar. Um jantar reconfortante de um só prato que fica cremoso sem fogão.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 30
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Temperar em camadas · Assar
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Seque os filetes de haddock com papel de cozinha e tempere ambos os lados com metade do sal e a pimenta preta.
~5 min
Secar o peixe remove a humidade da superfície, permitindo que o tempero adira e que a pele (se houver) fique mais crocante.
Temperar em camadas Tempere o peixe e os legumes em etapas para que cada camada receba sal; prove mentalmente para não exagerar, pois o sal não se retira.
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Corte o tomate em rodelas de 1 cm. Descasque e corte o alho em fatias finas. Envolva os espinafres com o azeite e o restante sal no tabuleiro.
~5 min
Temperar em camadas Tempere o peixe e os legumes em etapas para que cada camada receba sal; prove mentalmente para não exagerar, pois o sal não se retira.
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Disponha as rodelas de tomate sobre os espinafres e espalhe o alho fatiado por cima. Verta 80 ml de nata uniformemente sobre os legumes.
~3 min
A nata parecerá líquida ao entrar no forno, mas engrossa à medida que os espinafres libertam água e os sucos do peixe se misturam; não acrescente mais nata.
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Coloque os filetes de haddock temperados sobre os legumes e regue cada um com um pouco da nata do tabuleiro.
~2 min
Regar o peixe com a nata ajuda a manter a superfície húmida durante o assado, evitando que seque antes de cozinhar.
Temperar em camadas Tempere o peixe e os legumes em etapas para que cada camada receba sal; prove mentalmente para não exagerar, pois o sal não se retira.
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Asse destapado até o peixe estar opaco e lascar facilmente com um garfo e a nata borbulhar nas bordas, cerca de 20 minutos.
~20 min
O peixe coze quando as proteínas coagulam; fica opaco e solta-se em lascas. O tempo exato depende da espessura, por isso verifique o ponto em vez de confiar apenas no relógio.
Se os seus filetes tiverem mais de 3 cm de espessura, acrescente 3 a 4 minutos de cozedura e verifique o ponto lascando o peixe em vez de se guiar pelo relógio.
Assar Asse primeiro com calor moderado para cozinhar o peixe por igual e depois use o grelhador para dourar; vigie para não queimar o alho.
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Mude o forno para grelhar e cozinhe até a superfície estar dourada e ligeiramente tostada, 3 a 5 minutos. Vigie de perto para o alho não queimar.
~5 min
O calor intenso do grelhador provoca a reação de Maillard, que dourra e intensifica o sabor, mas o alho queima rapidamente devido ao seu baixo teor de água e açúcares.
Assar Asse primeiro com calor moderado para cozinhar o peixe por igual e depois use o grelhador para dourar; vigie para não queimar o alho.
