Copos de Merengue com Morangos e Natas
- Doce
- Rápido
- Sem cozinhar
Merengue esmagado envolvido em natas batidas suavemente, em camadas com morangos macerados. Uma sobremesa sem cozedura, crocante, cremosa e fresca.
- Total
- 20 min
- Prep. 15 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Limpe 400 g de morangos e corte-os em rodelas de 5 mm. Deite-os numa tigela com 2 colheres de sopa de açúcar e deixe repousar 5 minutos para libertarem os sucos.
~5 min
O açúcar atrai a água dos morangos por osmose, formando uma calda que amolece o merengue e intensifica o sabor.
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Enquanto se espera o passo 1
Enquanto os morangos maceram, deite 300 ml de natas numa tigela fria e bata até formar picos suaves, cerca de 3 minutos. Pare enquanto as natas ainda mantêm uma forma suave e caída.
~3 min
Bater em excesso rompe a rede de gordura e forma grumos; picos suaves deixam margem para envolver o merengue sem talhar.
Bata as natas apenas até picos suaves: engrossam mais à medida que repousam, e natas firmes ficam granuladas ao serem envolvidas com merengue.
Bater Bata com movimentos amplos e regulares e pare nos picos suaves: as natas devem formar um bico que se dobra, não um bico rígido.
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Esmague 80 g de merengue com as mãos, deixando alguns pedaços do tamanho de uma avelã para dar crocância.
~2 min
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Envolva três quartos do merengue esmagado nas natas batidas com uma espátula, apenas até ficar homogéneo. Não misture demasiado ou as natas perdem o ar.
~2 min
O movimento de envolver preserva as bolhas de ar das natas, mantendo a sobremesa leve em vez de densa e aguada.
Envolver Use a espátula em movimentos de baixo para cima, rodando a tigela, até desaparecerem as riscas brancas; misturar em círculos esvazia as natas.
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Coloque uma camada de morangos e do seu suco em 4 copos, adicione uma camada de natas e repita. Termine com o restante merengue esmagado por cima.
~4 min
Macerar os morangos no açúcar liberta uma calda que se absorve no merengue, por isso deite um pouco desse suco sobre cada camada.
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Leve os copos ao frigorífico durante 5 minutos para as camadas assentarem e sirva.
~5 min
Um breve arrefecimento firma as natas e permite que a calda dos morangos se infiltre no merengue.
