Eton Mess de Morangos
- Doce
- Rápido
- Sem cozinhar
Merengue esmagado envolvido em natas levemente batidas com morangos suculentos. Uma sobremesa sem cozedura que fica pronta em minutos.
- Total
- 15 min
- Prep. 15
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Limpe os morangos e corte-os em pedaços de 1 cm. Coloque 300 g dos morangos numa tigela e esmague-os ligeiramente com um garfo até ficarem suculentos mas ainda com pedaços. Corte os restantes 100 g em rodelas e reserve para as camadas.
~5 min
Esmagar só parte dos morangos liberta sumo que tinge as natas, mantendo pedaços inteiros para textura.
Se os morangos estiverem pálidos ou pouco maduros, esmague-os primeiro com o açúcar e deixe repousar 5 minutos para o açúcar libertar o sumo antes de envolver.
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Deite 300 ml de natas numa tigela grande e junte 1 colher de sopa de açúcar. Bata com um batedor elétrico ou de varas até formar picos moles, cerca de 3 minutos. Pare enquanto as natas ainda caem do batedor; natas batidas em excesso ficam granuladas.
~3 min
Bater até picos moles incorpora ar suficiente para a leveza, mas parar cedo evita que a gordura se separe e fique granulada.
Bater Bata até picos moles: o batedor deve formar uma ponta que se dobra. Pare aí, pois bater mais separa a gordura e deixa as natas granuladas.
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Parta 100 g de merengue em pedaços irregulares de cerca de 2 cm com as mãos, guardando algumas lascas maiores para dar textura.
~2 min
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Envolva os morangos esmagados nas natas batidas com uma colher, apenas 3 ou 4 voltas, para a mistura ficar marmoreada em vez de uniforme. Envolva da mesma forma três quartos dos pedaços de merengue.
~2 min
Poucas voltas preservam as ondas de cor e o ar das natas; mexer demasiado faz a mistura perder volume e ficar uniforme.
Envolva o merengue no último momento e sirva de imediato: o açúcar do merengue absorve humidade das natas e amolece-o em cerca de 30 minutos.
Envolver Use uma colher e movimentos amplos de baixo para cima, rodando a tigela. Poucas voltas mantêm o ar e o efeito marmoreado; mexer demais torna a mistura pesada.
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Distribua a mistura por copos ou por uma tigela grande, intercalando os morangos em rodelas reservados e os restantes pedaços de merengue. Sirva de imediato, enquanto o merengue ainda está crocante.
~2 min
O açúcar do merengue absorve humidade das natas e amolece-o em cerca de 30 minutos, por isso servir logo mantém o crocante.
