Panquecas de Ovo e Leite na Frigideira
- Doce
- Fogão
- Forno
Panquecas tenras na frigideira com bordas douradas e crocantes, feitas com uma massa simples de ovo, leite e farinha. Um pequeno-almoço quente e reconfortante que pode dobrar e comer diretamente da frigideira.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Fritar na frigideira
Instruções
-
Parta os 2 ovos para uma tigela de mistura, junte 120 ml de leite e uma pitada de sal e bata com o batedor até ficar homogéneo e ligeiramente espumoso.
~2 min
Bater incorpora ar na mistura, deixando a massa mais leve e fofa.
Bater Bata em movimentos rápidos e circulares até a mistura ficar homogénea; pare assim que a farinha desaparecer para não desenvolver o glúten.
-
Adicione 60 g de farinha e uma pitada de pimenta preta à tigela e bata apenas até a massa ficar homogénea e sem grumos. Deve cobrir as costas de uma colher e cair em fio lento.
~2 min
Bater em excesso desenvolve o glúten e torna as panquecas borrachudas; misturar só até ligar mantém-nas tenras.
Deixe a massa repousar um minuto antes de deitar: a farinha hidrata-se e as panquecas ficam mais tenras e menos borrachudas.
Bater Bata em movimentos rápidos e circulares até a mistura ficar homogénea; pare assim que a farinha desaparecer para não desenvolver o glúten.
-
Derreta 10 g de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio até espumar, mas sem dourar.
~1 min
A manteiga a espumar indica a temperatura certa; se dourar, o lume está alto e a panqueca queima antes de cozer por dentro.
Mantenha o lume médio. Se a manteiga começar a dourar antes de deitar a massa, a frigideira está demasiado quente e as panquecas vão corar antes de o centro firmar.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e a manteiga a espumar sem dourar; vire quando as bordas estiverem firmes e a base dourada.
-
Deite metade da massa na frigideira e incline-a para a espalhar num círculo de 15 cm. Cozinhe durante 2 minutos até as bordas parecerem firmes e a parte de baixo estar dourada.
~2 min
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e a manteiga a espumar sem dourar; vire quando as bordas estiverem firmes e a base dourada.
-
Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe mais 1 minuto até o segundo lado estar dourado e o centro completamente firme, sem massa líquida. Deslize para um prato.
~1 min
O centro deve ficar firme para garantir que o ovo cozeu por completo e a panqueca não fica crua.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e a manteiga a espumar sem dourar; vire quando as bordas estiverem firmes e a base dourada.
-
Cozinhe a restante massa da mesma forma, 2 minutos do primeiro lado e 1 minuto do segundo, até ambas as panquecas estarem douradas e firmes.
~3 min
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e a manteiga a espumar sem dourar; vire quando as bordas estiverem firmes e a base dourada.
