Crêpes doces na frigideira
- Doce
- Fogão
Crêpes finas e macias, cozinhadas numa frigideira bem quente até as bordas ficarem rendadas e douradas. Um pequeno-almoço ou lanche doce simples, feito com ingredientes básicos da despensa.
- Total
- 25 min
- Prep. 5 · Cozimento 10 · Descanso 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Bater · Fritar na frigideira
Instruções
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Derreta 15 g de manteiga numa frigideira pequena em lume brando e reserve para arrefecer ligeiramente.
~2 min
Derreter a manteiga em lume brando evita que queime e amargue, e arrefecê-la impede que coza o ovo ao juntar-se à massa.
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Numa tigela, bata 1 ovo com 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal até ficar homogéneo. Junte 150 ml de leite, adicione 60 g de farinha e bata até a massa não ter grumos. Envolva a manteiga derretida.
~3 min
Bater primeiro os líquidos e só depois juntar a farinha ajuda a evitar grumos, pois a farinha hidrata-se de forma mais uniforme.
Bater Bata em movimentos rápidos e amplos, raspando o fundo da tigela, até a massa ficar lisa; junte a farinha aos poucos para não formar grumos.
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Deixe a massa repousar à temperatura ambiente para que a farinha hidrate e as crêpes fiquem macias.
~10 min
O repouso hidrata a farinha e relaxa o glúten, tornando a massa mais fluida e as crêpes mais tenras e fáceis de espalhar.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio até uma gota de massa chiar ao contacto. Deite uma pequena concha de massa e rode a frigideira para a espalhar numa camada fina e uniforme.
~2 min
A frigideira bem quente faz a massa firmar depressa ao rodar, o que permite obter uma camada fina e uniforme em vez de uma crêpe grossa.
Fritar na frigideira Aqueça bem a frigideira antes de deitar a massa e mantenha o lume médio; se fizer fumo ou escurecer demasiado depressa, baixe o lume.
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Cozinhe a crêpe até as bordas parecerem secas e rendadas e a parte de baixo estar dourada, cerca de 1 a 2 minutos. Vire com uma espátula e cozinhe o segundo lado até ficar apenas firme, cerca de 30 a 60 segundos.
~2 min
Cozinhar o segundo lado apenas até ficar firme evita secar a crêpe, mantendo-a macia por dentro e dourada por fora.
Fritar na frigideira Aqueça bem a frigideira antes de deitar a massa e mantenha o lume médio; se fizer fumo ou escurecer demasiado depressa, baixe o lume.
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Deslize a crêpe para um prato e repita com o resto da massa, empilhando as crêpes à medida que as faz.
~5 min
