Crêpes na frigideira com manteiga e açúcar
- Doce
- Fogão
Crêpes finas e tenras, cozinhadas na frigideira com manteiga e finalizadas com uma leve camada de açúcar. Simples, delicadas e prontas para dobrar ou enrolar.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 20 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Fritar na frigideira
Instruções
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Numa tigela, bata 150 g de farinha, 3 ovos, 1 pitada de sal e 2 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura homogénea. Verta gradualmente 350 ml de leite, batendo sempre, para formar uma massa fina e sem grumos.
~5 min
Bater bem dissolve a farinha e o açúcar e evita grumos, garantindo uma massa lisa que se espalha de forma uniforme.
Bater Bata em movimentos circulares e firmes, raspando o fundo da tigela, até a massa ficar lisa; pare assim que desaparecerem os grumos para não desenvolver demasiado glúten.
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Deixe a massa repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos, para que a farinha hidrate e as crêpes fiquem mais tenras.
~10 min
O repouso hidrata a farinha e relaxa o glúten, o que torna as crêpes mais tenras e menos elásticas ao cozinhar.
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Derreta 40 g de manteiga numa panela pequena ou na própria frigideira em lume brando e verta-a numa tigela pequena. Pincele ou deite um pouco de manteiga derretida na frigideira antiaderente e leve-a ao lume médio.
~3 min
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Deite cerca de 60 ml de massa na frigideira e rode imediatamente a frigideira para a espalhar numa camada fina e uniforme. Cozinhe durante 1 a 2 minutos, até as bordas secarem e a face inferior ficar ligeiramente dourada.
~2 min
Rodar a frigideira de imediato espalha a massa antes de assentar, dando crêpes finas e uniformes em vez de grossas no centro.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e uma camada fina de manteiga; a crêpe está pronta a virar quando as bordas secam e a base fica dourada, não castanha.
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Vire a crêpe com uma espátula e cozinhe mais 30 a 60 segundos, até ficar apenas firme. Deslize-a para um prato e repita com o resto da massa, acrescentando um pouco de manteiga derretida à frigideira entre as crêpes.
~15 min
A manteiga entre cada crêpe evita que cole e ajuda a dourar de forma uniforme, sem queimar.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e uma camada fina de manteiga; a crêpe está pronta a virar quando as bordas secam e a base fica dourada, não castanha.
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Polvilhe as crêpes quentes com um pouco de açúcar extra, se gostar, dobre-as ou enrole-as e sirva de imediato.
~2 min
