Potes de Chocolate Negro com Centro Fundente
- Doce
- Forno
Pequenos potes de chocolate densos e cremosos, cozidos no forno, com um centro macio e fundente, feitos apenas com chocolate, manteiga, ovos e açúcar. Uma sobremesa rica e pequena que fica pronta no forno e não precisa de mais nada.
- Total
- 36 min
- Prep. 12 · Cozimento 14 · Descanso 10
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Bater · Temperar os ovos
Instruções
-
Aqueça o forno a 180 °C. Unte ligeiramente as 6 formas com um pouco da manteiga e coloque-as no tabuleiro.
~5 min
-
Parta o chocolate negro em pedaços e coloque-o na tigela resistente ao calor com a restante manteiga. Coloque a tigela sobre um jarro de água acabada de ferver, fora do lume, e mexa até ambos estarem completamente derretidos e homogéneos.
~5 min
O calor indireto do banho-maria derrete o chocolate sem o queimar, mantendo-o liso e brilhante em vez de granuloso.
-
Bata os ovos, o açúcar e o sal numa segunda tigela durante 2 minutos, até ficarem claros e ligeiramente espessos. Verta o chocolate derretido morno com a manteiga e mexa apenas até ficar uniformemente combinado.
~2 min
Bater os ovos com o açúcar incorpora ar e dá leveza, enquanto o chocolate morno se mistura sem cozer os ovos.
Bater Bata com movimento rápido e amplo até a mistura ficar clara e engrossar; pare assim que estiver uniforme para não incorporar demasiado ar.
Temperar os ovos Verta o chocolate morno em fio, mexendo sempre, para os ovos aquecerem devagar; se despejar de uma vez, podem talhar.
-
Divida a massa pelas 6 formas, enchendo cada uma cerca de três quartos. Coza até as superfícies estarem firmes e os centros ainda tremerem ligeiramente quando abana o tabuleiro, 12 a 14 minutos.
~14 min
O centro treme porque ainda está líquido; se cozer até ficar firme, perde o interior fundente.
Retire os potes quando o centro ainda abana como um creme assente; uma superfície totalmente firme significa que o meio cozeu por completo e perdeu a textura fundente.
Se as suas formas tiverem mais de 8 cm de largura, comece a verificar aos 11 minutos, pois uma camada mais fina de massa assenta mais depressa.
-
Retire o tabuleiro e deixe os potes repousar 10 minutos. Ficarão firmes nas bordas e macios no meio. Sirva morno.
~10 min
O repouso permite que o calor residual acabe de cozer as bordas e assente o centro, sem endurecer o interior.
