Frango com harissa e grão-de-bico assado no tabuleiro
- Salgado
- Picante
- Forno
Peito de frango e cenouras assam com grão-de-bico até as bordas caramelizarem, e depois recebem uma colherada de iogurte com harissa, fresco e cremoso. Um assado no tabuleiro rico em proteína, com picante a sério e um final cremoso.
- Total
- 42 min
- Prep. 10 · Cozimento 32
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
~2 min
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Corte as cenouras em pedaços de 1,5 cm. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços de 3 cm. Escorra bem o grão-de-bico.
~5 min
Secar o frango ajuda a pasta de harissa a aderir e a carne a dourar em vez de cozer a vapor.
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Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de harissa, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de cominhos moídos, 1/2 colher de chá de paprica, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta até formar uma pasta.
~3 min
Se a harissa que tem for muito picante, use 2 colheres de chá na pasta e guarde o resto para o iogurte, para o picante ficar equilibrado.
Temperar em camadas Divida a pasta de harissa entre legumes e frango em vez de temperar tudo de uma vez; assim cada ingrediente recebe a quantidade certa e nada fica excessivamente salgado.
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Envolva as cenouras e o grão-de-bico com metade da pasta de harissa no tabuleiro e espalhe tudo numa só camada. Asse durante 15 minutos, até as cenouras começarem a amolecer e o grão-de-bico parecer seco nas bordas.
~15 min
Uma camada única deixa o ar quente circular, o que seca a superfície do grão-de-bico e das cenouras e favorece o dourado em vez do cozinhado mole.
O grão-de-bico fica mais crocante quando está bem escorrido e tem espaço; se parecer apertado, espalhe-o até às bordas do tabuleiro antes de juntar o frango.
Assar Espalhe tudo numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; se amontoar, os legumes cozem a vapor em vez de dourar. Rode o tabuleiro a meio, se o forno aquecer de forma irregular.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto os legumes assam, envolva os pedaços de frango com a restante pasta de harissa na tigela.
~2 min
Temperar em camadas Divida a pasta de harissa entre legumes e frango em vez de temperar tudo de uma vez; assim cada ingrediente recebe a quantidade certa e nada fica excessivamente salgado.
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Retire o tabuleiro do forno, afaste os legumes para um lado e junte o frango numa só camada. Asse 12 a 15 minutos, até o frango atingir 74°C e as bordas das cenouras estarem douradas.
~15 min
Juntar o frango só a meio evita que seque e passe do ponto, já que os legumes precisam de mais tempo no forno do que a carne.
Assar Espalhe tudo numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; se amontoar, os legumes cozem a vapor em vez de dourar. Rode o tabuleiro a meio, se o forno aquecer de forma irregular.
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Deite o iogurte sobre o tabuleiro quente, raspando os sucos temperados, e sirva diretamente do tabuleiro.
~2 min
Raspar o fundo do tabuleiro dissolve os sucos caramelizados no iogurte, acrescentando sabor sem perder nada do assado.
