Sopa de Salmão e Batata com Salada Murcha
- Salgado
Uma sopa leve e saborosa em que as batatas cozem até ficarem tenras, o salmão escalfa suavemente na água e a salada, cortada em tiras, murcha no final para dar frescura. Terminada com um fio de azeite virgem extra.
- Total
- 38 min
- Prep. 10 · Cozimento 28
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Escalfar
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Corte a salada em pedaços pequenos e os corações de filete de salmão em pedaços de 3 cm.
~10 min
Corte as batatas em cubos uniformes de 2 cm para que fiquem prontas ao mesmo tempo que o salmão entra na panela.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite virgem extra numa panela média em lume médio. Junte os cubos de batata e cozinhe, mexendo, até as bordas ficarem douradas e cheirarem a doce, cerca de 6 minutos.
~6 min
Dourarem ligeiramente as batatas cria sabores tostados e uma camada exterior que as impede de se desfazerem demasiado na sopa.
Suar Cozinhe as batatas em lume médio, mexendo, até as bordas dourarem sem queimar; se escurecerem demasiado, baixe o lume.
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Deite 700 ml de água e junte 0,5 colher de chá de sal. Leve a lume brando, tape e coza até as batatas ficarem tenras ao serem picadas com uma faca, 12 a 15 minutos.
~15 min
Cozinhar tapado mantém o vapor e o calor, cozendo as batatas de forma uniforme sem que a água evapore demasiado.
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Baixe o lume para que o líquido mal borbulhe. Introduza os pedaços de salmão e escalfe até o salmão ficar opaco e se desfazer facilmente, 4 a 5 minutos.
~5 min
Um escalfar suave, sem borbulhar, cozinha o salmão delicadamente sem que os pedaços se desfaçam na água.
Mantenha o líquido de escalfar a um lume muito brando: ferver com força faz os pedaços de salmão desfazerem-se antes de estarem cozinhados.
Escalfar Mantenha o líquido a um borbulhar mínimo e não mexa; o salmão está pronto quando fica opaco e se desfaz em lascas.
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Envolva a salada cortada e cozinhe apenas até murchar, cerca de 1 minuto. Tempere com os restantes 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta, prove e ajuste.
~1 min
A salada murcha em segundos com o calor; cozinhá-la demasiado perde a frescura e a cor verde.
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Sirva a sopa em tigelas, garantindo que cada uma leva batata, salmão e verduras.
~1 min
