Ovos recheados com salmão fumado
- Salgado
- Rápido
- Sem cozinhar
Ovos recheados clássicos com um recheio cremoso de gemas e mostarda, cobertos com salmão fumado e cebolinho. Um prato de brunch de Páscoa fresco e rico em proteína que se prepara sem qualquer cozedura.
- Total
- 20 min
- Prep. 20
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver
Instruções
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Descasque os 6 ovos cozidos e seque-os bem. Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento e retire delicadamente as gemas para uma tigela pequena, mantendo as claras intactas no prato de servir.
~5 min
Secar os ovos evita que a humidade escorra para o recheio e o torne aguado, e separar as gemas inteiras facilita uma mistura homogénea.
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Esmague as gemas com um garfo até não restarem grumos. Junte 4 colheres de sopa de maionese, 1 colher de chá de mostarda, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta e esmague até obter uma mistura lisa, própria para piping.
~3 min
Esmagar bem as gemas antes de juntar a maionese quebra os grumos e dá um recheio sedoso em vez de granuloso.
Esmague as gemas enquanto ainda estão ligeiramente quentes do descasque; misturam-se num recheio mais liso do que as gemas frias, que tendem a ficar granuladas.
Se o recheio parecer firme depois de misturado, solte-o com uma colher de chá extra de maionese em vez de água, para manter o sabor rico.
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Corte 60 g de salmão fumado em tiras finas com cerca de 1 cm de largura e pique finamente 2 colheres de sopa de cebolinho. Envolva metade do cebolinho na mistura de gemas e prove para acertar o sal.
~4 min
Envolver Envolva o cebolinho com movimentos suaves de baixo para cima para não esmagar o recheio nem perder o ar; pare assim que estiver distribuído.
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Coloque a mistura de gemas de volta nas metades das claras com uma colher ou com um saco de piping, formando um monte ligeiramente acima da borda para que cada ovo pareça generoso.
~5 min
Amontoar o recheio acima da borda dá volume e impede que o salmão e o cebolinho escorreguem para fora ao servir.
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Cubra cada ovo com algumas tiras de salmão fumado, uma pitada do restante cebolinho e uma leve camada de paprica. Sirva de imediato ou leve ao frio até ao momento de servir.
~3 min
