Sopa Cremosa de Abóbora e Cenoura
- Salgado
- Cremoso
- Fogão
- Forno
Abóbora, cenoura e gengibre cozidos até ficarem tenros, depois triturados com leite de coco até obter uma sopa sedosa e ligeiramente doce. Um jantar simples no fogão que sabe a rico sem qualquer nata.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cozimento 30
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
-
Descasque e retire as sementes à abóbora, depois corte-a em cubos de 2 cm. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas de 1 cm. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque o gengibre e rale-o.
~12 min
-
Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e translúcida, cerca de 6 minutos. Adicione o gengibre e mexa durante 30 segundos até libertar aroma.
~6 min
Suar a cebola em lume médio amolece-a e adoça o sabor sem a dourar, criando uma base suave para a sopa.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio, mexendo, até ficar translúcida e macia, sem dourar; se começar a pegar, baixe o lume.
-
Junte a abóbora e a cenoura à panela e mexa para envolver. Verta o caldo de legumes e adicione o sal. Leve a ferver, depois baixe o lume, tape e deixe cozinhar até a abóbora e a cenoura se desfazerem facilmente contra a parede da panela, 18 a 20 minutos.
~20 min
Cozinhar tapado mantém o vapor e a temperatura, amolecendo os legumes por igual para que triturem numa textura sedosa.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervor suave e constante, com bolhas pequenas, para os legumes cozerem por igual sem se desfazerem demasiado.
-
Retire a panela do lume. Triture a sopa em 2 lotes com a liquidificadora até ficar completamente lisa, deixando a tampa entreaberta para o vapor escapar.
~3 min
Triturar em lotes evita que a sopa quente transborde e deixar a tampa entreaberta liberta o vapor, evitando pressão perigosa.
-
Envolva o leite de coco na sopa triturada e tempere com a pimenta preta. Volte a colocar a panela em lume baixo e aqueça suavemente durante 3 minutos sem ferver. Prove e acrescente um pouco mais de sal se a sopa precisar.
~3 min
Adicionar o leite de coco depois de triturar e evitar ferver mantém a emulsão estável, para a sopa não ficar granulosa.
Adicione o leite de coco apenas depois de triturar e mantenha a sopa abaixo do ponto de fervura a partir daí: ferver depois de triturar pode fazer a sopa parecer granulosa.
Se a sopa estiver mais espessa do que gosta, dilua-a com um pouco de caldo de legumes em vez de água para o sabor se manter intenso.
