Sopa Cremosa de Abóbora Manteiga
- Salgado
- Cremoso
- Suave
- Fogão
- Forno
Uma sopa de abóbora manteiga aveludada, suavemente especiada, cozinhada com gengibre e leite de coco. Reconfortante, quente e pronta a servir numa tigela com um fio de leite de coco por cima.
- Total
- 41 min
- Prep. 10 · Cozimento 31
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Despertar as especiarias
Instruções
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Descasque a abóbora manteiga, retire as sementes e corte a polpa em cubos de 2 cm. Pique finamente a cebola. Rale ou pique muito finamente o gengibre.
~10 min
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Envolva o gengibre picado, 1/4 de colher de chá de cominhos moídos, 1/4 de colher de chá de coentros moídos e 1/4 de colher de chá de açafrão-da-índia e cozinhe 1 minuto até libertar aroma.
~6 min
Aquecer as especiarias no azeite dissolve os seus aromas no gordura e intensifica o sabor, em vez de os deixar crus e poeirentos.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio até ficar translúcida, sem dourar; se começar a pegar, baixe o lume para libertar doçura sem amargor.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias no azeite cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até libertarem aroma; queimá-las torna o prato amargo.
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Junte os cubos de abóbora manteiga, 250 ml de caldo de legumes, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta preta. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando até a abóbora ficar completamente tenra ao espetar com uma faca, 15 a 18 minutos.
~18 min
Cozinhar tapado em lume brando mantém o líquido e cozinha a abóbora por igual até ficar tenra, o que garante uma sopa cremosa ao triturar.
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Retire a panela do lume e envolva 150 ml de leite de coco. Triture com a varinha mágica até ficar completamente lisa. Se usar um liquidificador, triture em 2 lotes, enchendo-o no máximo até metade de cada vez.
~5 min
Triturar bem rompe as fibras da abóbora e liberta o amido, transformando a sopa de granulosa em sedosa; o leite de coco acrescenta gordura que dá corpo.
Triture a sopa um minuto inteiro a mais do que pensa ser necessário; é isso que torna uma boa sopa de abóbora sedosa em vez de granulosa.
Se a sopa parecer espessa depois de triturada, dilua-a com um pouco mais de caldo de legumes em vez de água, para o sabor se manter rico.
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Volte a colocar a sopa triturada em lume brando e aqueça durante 2 minutos, mexendo para não pegar. Prove e ajuste o sal. Sirva em tigelas bem quente.
~2 min
