Salteado de salsicha e lentilhas com cenoura
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Um salteado reconfortante de salsicha fatiada, cenoura e cebola envolvidas em lentilhas tenras com um molho brilhante na frigideira. Rico em proteínas e pronto em cerca de meia hora.
- Total
- 31 min
- Prep. 10 · Cozimento 21
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Saltear no wok
Instruções
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Lave as lentilhas em água corrente fria e escorra. Coloque-as num tacho pequeno com 300 ml de água e uma pitada de sal. Leve a ferver, depois baixe o lume e coza em lume brando, parcialmente tapado, até ficarem tenras mas ainda inteiras, 18 a 20 minutos. Escorra a água em excesso.
~20 min
Cozinhar em lume brando e parcialmente tapado mantém as lentilhas inteiras e evita que se desfaçam.
Se as lentilhas ainda estiverem firmes quando a água for absorvida, junte 2 colheres de sopa de água quente, tape e deixe cozinhar no vapor fora do lume durante 3 a 5 minutos.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto as lentilhas cozem, descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas de 3 mm. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Corte as salsichas em rodelas de 5 mm.
~8 min
Corte a salsicha ligeiramente em viés para que cada rodela tenha mais superfície para dourar e libertar a sua gordura na frigideira.
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Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Disponha as salsichas numa só camada e cozinhe até dourarem de ambos os lados, cerca de 4 minutos. Transfira para um prato.
~4 min
Dourar a salsicha em lume forte provoca a reação de Maillard, criando sabores tostados e libertando gordura para o molho.
Selar Doure a salsicha em lume forte sem mexer até formar crosta; se a frigideira estiver cheia, cozinhe em lotes para não cozer a carne.
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Junte a cebola e as cenouras à mesma frigideira em lume alto. Salteie até a cebola ficar dourada e as cenouras tenras, 4 a 5 minutos. Tempere com o restante sal e a pimenta-preta.
~5 min
Saltear em lume alto evita que os legumes cozam a vapor e permite que dourem e concentrem sabor.
Saltear no wok Mantenha o lume alto e mexa constantemente para os legumes dourarem sem perder a crocância; não os deixe acumular no centro da frigideira.
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Volte a juntar as salsichas à frigideira com as lentilhas escorridas. Envolva tudo em lume alto durante 1 a 2 minutos até as lentilhas ficarem revestidas e a salsicha aquecida. Prove e ajuste o sal.
~2 min
Envolver em lume alto aquece tudo rapidamente e faz com que o molho agarre às lentilhas sem as secar.
Saltear no wok Mantenha o lume alto e mexa constantemente para os legumes dourarem sem perder a crocância; não os deixe acumular no centro da frigideira.
