Queques de Abóbora com Especiarias e Cobertura de Queijo Creme
- Doce
- Forno
Queques de abóbora tenros, cozidos no forno, perfumados com canela e noz-moscada, cobertos com uma cobertura de queijo creme ácida. Uma doçaria simples de Halloween feita numa só tigela.
- Total
- 77 min
- Prep. 20 · Cozimento 27 · Descanso 30
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de queques de 6 cavidades com forminhas de papel.
~10 min
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Enquanto o passo 1 cozinha
Derreta 80 g de manteiga numa tigela pequena dentro do forno enquanto este aquece, cerca de 5 minutos, e depois reserve para arrefecer ligeiramente.
~5 min
Derreter a manteiga no forno aproveita o calor e deixa-a líquida para se incorporar facilmente na massa, sem a aquecer demasiado.
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Bata 200 g de abóbora, 2 ovos e 100 g de açúcar numa tigela até ficar homogéneo. Envolva a manteiga derretida.
~5 min
Bater Bata em movimentos rápidos e circulares até a mistura ficar homogénea e sem grumos; pare assim que estiver lisa para não incorporar ar em excesso.
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Junte 150 g de farinha, 1,5 colheres de chá de levedura em pó, 1 colher de chá de canela e 0,25 colheres de chá de noz-moscada à mistura líquida e envolva com uma colher de pau apenas até não restar farinha seca.
~4 min
Envolver só até desaparecer a farinha seca evita desenvolver o glúten, que tornaria os queques densos em vez de tenros.
Não bata demasiado depois de juntar a farinha: envolva apenas até as riscas de farinha desaparecerem, para os queques ficarem tenros e não densos.
Envolver Use uma colher de pau e movimentos suaves de baixo para cima, rodando a tigela, até desaparecer a farinha seca; o erro comum é bater demais e tornar a massa densa.
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Divida a massa pelas 6 forminhas, enchendo cada uma cerca de três quartos, e leve ao forno até um palito inserido no centro sair limpo, 20 a 22 minutos.
~22 min
O palito limpo indica que a massa cozeu por dentro e que os ovos ficaram bem firmes.
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Retire os queques para uma grelha e deixe arrefecer completamente, cerca de 30 minutos.
~30 min
Arrefecer por completo firma a estrutura dos queques e evita que a cobertura escorra ou derreta.
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Bata 120 g de queijo creme com os restantes 30 g de açúcar até ficar homogéneo e espalhe sobre os queques arrefecidos.
~6 min
A cobertura de queijo creme adere melhor a queques completamente arrefecidos; se os bolos ainda estiverem quentes, escorrerá.
