Frittata de Ervilhas e Feta no Forno
- Salgado
- Leve
- Forno
Uma frittata leve, cozida no forno, com ervilhas doces, feta salgado e hortelã fresca, cozinhada até ficar apenas tenra. As cebolas novas dão um toque suave e corta-se facilmente, sendo uma refeição simples e rica em proteína.
- Total
- 50 min
- Prep. 10 · Cozimento 40
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Aqueça o forno a 180°C. Pincele o tabuleiro com o azeite, cobrindo o fundo e as laterais, para que a frittata se solte facilmente.
~5 min
Untar bem o tabuleiro cria uma película de gordura que impede os ovos de colarem e permite desenformar a frittata inteira.
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Corte as cebolas novas em rodelas finas. Separe as folhas de hortelã e pique-as finamente. Esfarele o feta em pedaços irregulares de cerca de 1 cm.
~5 min
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Parta os ovos para a tigela, junte o sal e a pimenta preta e bata com o batedor até as gemas e as claras estarem completamente misturadas e ligeiramente espumosas.
~3 min
Bater até ficar espumoso incorpora ar na mistura, o que dá uma textura mais leve e fofa à frittata cozida.
Bater Bata os ovos com um movimento rápido e contínuo até a mistura ficar homogénea e espumosa; parar cedo demais deixa fios de clara que cozem em grumos.
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Envolva nas gemas as cebolas novas fatiadas, a hortelã picada, as ervilhas e três quartos do feta esfarelado. Deite a mistura no tabuleiro untado e espalhe o restante feta por cima.
~2 min
Reservar parte do feta para a superfície deixa alguns pedaços expostos, que tostam ligeiramente e dão contraste salgado.
Espalhe o feta reservado por cima em vez de o envolver todo, para que alguns pedaços fiquem à superfície e tostem ligeiramente, criando um contraste saboroso.
Envolver Envolva os ingredientes com movimentos suaves e envolventes, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado nos ovos e manter a frittata fofa.
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Leve ao forno até a frittata estar firme nas bordas e o centro tremer apenas ligeiramente quando abana o tabuleiro, 20 a 25 minutos. Se o centro ainda parecer líquido, coza mais 3 a 5 minutos.
~30 min
Os ovos continuam a cozer com o calor residual após saírem do forno, por isso retirá-los com o centro ligeiramente trémulo evita que fiquem borrachudos.
Retire o tabuleiro do forno enquanto o centro ainda tremer ligeiramente: o calor residual acaba de firmar os ovos e mantém a textura tenra em vez de borrachuda.
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Deixe a frittata repousar no tabuleiro alguns minutos, depois passe uma faca à volta da borda e deslize-a para fora. Corte em fatias e sirva morna ou à temperatura ambiente.
~5 min
O repouso permite que a frittata assente e firme, para que as fatias se cortem limpas sem se desfazerem.
