Assadeira de batata-doce e grão-de-bico assados
- Salgado
- Forno
Cunhas de batata-doce e grão-de-bico assados juntos até as bordas caramelizarem, temperados com paprica fumada e um fio de azeite. Um jantar simples e reconfortante, tudo numa só assadeira.
- Total
- 55 min
- Prep. 10 · Cozimento 45
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cortar em cubos · Assar
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
~10 min
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Corte a batata-doce em cubos de 2 cm. Escorra o grão-de-bico e seque-o bem com um pano de cozinha limpo ou papel de cozinha.
~5 min
Secar o grão-de-bico remove a humidade à superfície, que, ao evaporar no forno, o cozeria a vapor em vez de o deixar estaladiço.
Seque muito bem o grão-de-bico antes de o envolver; a humidade coze-o a vapor e impede que fique estaladiço.
Cortar em cubos Corte em cubos regulares de 2 cm para assarem por igual; peças de tamanhos diferentes ficam umas queimadas e outras cruas.
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Numa tigela, envolva os cubos de batata-doce e o grão-de-bico com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de paprica e 0,5 colher de chá de sal até ficarem uniformemente cobertos.
~3 min
Envolver tudo antes de espalhar garante que o azeite e as especiarias chegam a todas as peças, em vez de ficarem concentrados num só ponto do tabuleiro.
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Espalhe a mistura numa única camada no tabuleiro preparado. Asse durante 25 minutos, depois mexa e asse mais 10 minutos, até a batata-doce estar tenra e o grão-de-bico dourado e estaladiço nas bordas.
~35 min
Uma única camada permite que o ar quente circule e asse por igual; mexer a meio solta as peças do tabuleiro para dourarem de todos os lados.
Para uma caramelização mais profunda, deixe o tabuleiro no forno mais 2 a 3 minutos após a última mexida, vigiando de perto para o grão-de-bico não queimar.
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre as peças; amontoadas, cozem a vapor em vez de dourar. Mexa a meio para dourarem por igual.
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Retire o tabuleiro do forno. Se a mistura parecer seca, salpique 2 colheres de sopa de água por cima e mexa para soltar os pedaços tostados. Sirva quente.
~2 min
A água dissolve os sucos caramelizados agarrados ao papel vegetal, devolvendo-os à mistura em vez de os perder.
