Torrada Francesa de Frigideira com Morangos
- Doce
- Rápido
- Fogão
Pão tostado na frigideira, embebido num creme rápido de ovo e leite, coberto com morangos mornos em xarope de ácer. Um pequeno-almoço rápido no fogão que aproveita a proteína dos ovos.
- Total
- 15 min
- Prep. 5 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Bater · Fritar na frigideira
Instruções
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Limpe os morangos e corte-os em rodelas de 1 cm. Numa tigela pequena, bata os ovos, o leite, a canela e o sal com um garfo até não restarem fios de clara.
~4 min
Bater até não restarem fios de clara garante um creme homogéneo, para que o pão fique uniformemente dourado e sem manchas de ovo cozido.
Bater Bata com o garfo num movimento rápido e amplo, raspando o fundo, até a mistura ficar uniforme e sem fios de clara visíveis.
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Coloque os morangos e o xarope de ácer num tacho pequeno em lume médio-baixo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os frutos amolecerem e libertarem o seu sumo num xarope brilhante, cerca de 5 minutos.
~5 min
O açúcar do xarope dissolve os sucos dos morangos e engrossa ao evaporar, criando um molho brilhante que adere ao pão.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto os morangos cozinham, aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em lume médio. Mergulhe as duas fatias de pão na mistura de ovo, virando uma vez, e deixe cada fatia absorver cerca de 10 segundos de cada lado, para que o creme chegue ao meio sem rasgar o pão.
~3 min
Uma imersão curta deixa o creme penetrar sem encharcar o miolo, que se desfaria na frigideira; o exterior fica dourado e o interior cremoso.
Mergulhe o pão apenas brevemente: uma imersão longa desfá-lo na frigideira, enquanto uma rápida mantém o miolo cremoso e a crosta dourada.
Fritar na frigideira Aqueça o óleo em lume médio até o pão chiar ao contacto; doure sem pressa e vire só quando a face de baixo estiver bem dourada.
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Coloque o pão embebido na frigideira quente e cozinhe até a face de baixo ficar bem dourada, 2 a 3 minutos. Vire com uma espátula e cozinhe o segundo lado até dourar e o creme ficar completamente firme, sem ovo líquido no centro, cerca de mais 2 minutos.
~5 min
O calor firme da frigideira coze o ovo até ficar sólido e doura o pão por reação de Maillard, criando crosta saborosa sem queimar.
Se a frigideira ficar seca entre fatias, junte algumas gotas de óleo em vez de aumentar o lume, para que o creme de ovo fique firme sem queimar.
Fritar na frigideira Aqueça o óleo em lume médio até o pão chiar ao contacto; doure sem pressa e vire só quando a face de baixo estiver bem dourada.
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Empilhe as torradas francesas num prato e regue com os morangos mornos em xarope de ácer e o respetivo molho. Sirva de imediato.
~1 min
