Pudim de Pão com Passas Assado
- Doce
- Forno
Cubos de pão absorvem um creme doce com noz-moscada e passas, e depois vão ao forno até a superfície ficar dourada e o interior firme e tenro. Uma sobremesa quente e reconfortante, saída diretamente do forno.
- Total
- 73 min
- Prep. 15 · Cozimento 48 · Descanso 10
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Temperar os ovos
Instruções
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Aqueça o forno a 180 °C.
~10 min
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Corte o pão em cubos de 3 cm e espalhe-os numa única camada sobre um tabuleiro. Asse durante 8 minutos, até as arestas ficarem secas e ligeiramente crocantes.
~8 min
Tostar o pão seca-o e cria uma crosta que impede que se desfaça em papa ao absorver o creme.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o pão tosta, derreta a manteiga numa tigela pequena colocada no forno morno durante 2 minutos, até ficar apenas líquida.
~2 min
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Numa tigela grande, bata os ovos, o leite, o açúcar, a noz-moscada e o sal com um batedor até o açúcar se dissolver e a mistura ficar homogénea. Envolva a manteiga derretida e as passas.
~5 min
Bater até o açúcar se dissolver garante um creme uniforme, sem grânulos que se depositam no fundo durante a cozedura.
Bater Bata em movimentos rápidos e circulares até o açúcar se dissolver e a mistura ficar homogénea; evite bater demasiado para não criar espuma excessiva.
Temperar os ovos Junte a manteiga derretida em fio, mexendo sempre, para os ovos não cozerem; o creme deve ficar liso e sem grumos.
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Junte os cubos de pão tostado ao creme e pressione-os com uma colher para que absorvam. Deixe a mistura repousar 10 minutos, mexendo uma vez a meio, até o pão ficar amolecido mas ainda manter a forma.
~10 min
O repouso permite que o pão absorva o creme por igual, evitando que fique seco por dentro e empapado por fora.
O pão duro ou do dia anterior funciona melhor aqui, porque absorve mais creme sem se transformar em papa.
Temperar os ovos Junte a manteiga derretida em fio, mexendo sempre, para os ovos não cozerem; o creme deve ficar liso e sem grumos.
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Deite o pão embebido e o creme numa assadeira de 23x33 cm e alise a superfície. Asse durante 30 minutos, até o creme ficar firme nas bordas e a superfície dourada; uma faca inserida no centro deve sair quase limpa.
~30 min
Assar até o centro ficar firme coze os ovos por completo, mas sem os deixar borrachudos ou com líquido por baixo.
Se o centro ainda parecer húmido após 30 minutos, cubra a assadeira frouxamente com papel de alumínio e asse mais 5 minutos; o creme deve tremer ligeiramente, mas não ondular.
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Deixe o pudim repousar 10 minutos antes de servir, para o creme acabar de firmar e as fatias se manterem inteiras.
~10 min
O repouso deixa o creme assentar e arrefecer, o que faz com que as fatias se cortem limpas em vez de escorrerem.
