Salada de atum e feijão branco com limão
- Salgado
- Sem cozinhar
Uma salada de atum e feijão branco sem cozinhar, avivada com sumo e raspa de limão e finalizada com cebola roxa crocante e salsa fresca. Rica em proteína e pronta em minutos.
- Total
- 12 min
- Prep. 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Ralar a casca · Emulsionar
Instruções
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Escorra o atum em lata num escorredor e deixe-o repousar para que o líquido em excesso escorra. Escorra o feijão branco no mesmo escorredor e sacuda para retirar o líquido.
~3 min
Escorrer bem o atum e o feijão evita que o líquido da lata dilua o molho e deixe a salada aguada.
Escorrer bem o feijão importa mais do que parece: qualquer líquido da lata que reste dilui o molho de limão e deixa a salada aguada.
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Corte a cebola roxa em fatias muito finas, com cerca de 2 mm, usando uma faca e uma tábua de corte.
~3 min
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Raspe metade do limão com um zester ou ralador fino para uma tigela pequena e, em seguida, corte o limão e esprema 1 colher de sopa de sumo para a mesma tigela.
~2 min
A raspa concentra os óleos aromáticos da casca, que dão perfume ao molho, enquanto o sumo traz a acidez.
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, sem chegar à parte branca amarga. Use pressão leve e mova o limão para não raspar demasiado fundo.
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Junte 1 colher de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta ao sumo e à raspa de limão. Bata com um garfo até o molho parecer ligeiramente espessado.
~1 min
Bater o azeite com o sumo forma uma emulsão que liga o molho e o faz aderir melhor ao atum e ao feijão.
Emulsionar Bata o azeite no sumo de forma constante até o molho engrossar e ficar homogéneo. Se separar, acrescente um pouco mais de sumo e volte a bater.
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Coloque o atum escorrido, o feijão branco e a cebola roxa fatiada numa tigela de mistura. Verta o molho de limão por cima e envolva delicadamente com uma colher para que os feijões fiquem inteiros e o atum em lascas.
~2 min
Envolver em vez de mexer preserva as lascas de atum e os feijões inteiros, mantendo a textura da salada.
Envolva, não mexa, depois de o atum estar na tigela: mexer com força desfaz as lascas em pasta e a salada fica pesada.
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Pique as folhas de salsa e envolva 2 colheres de sopa na salada. Prove e acrescente mais uma pitada de sal, se necessário, antes de servir.
~1 min
