Bowl de Frango com Arroz e Curgete ao Limão
- Salgado
- Uma panela
Frango selado sobre arroz basmati solto, com curgete tenra, tomate-cereja e um molho fresco de iogurte grego e limão. Um bowl proteico e fresco feito numa só frigideira.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Selar
Instruções
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Lave 70 g de arroz basmati em água fria até a água sair límpida. Coloque-o no tacho pequeno com 120 ml de água e uma pitada de sal. Leve a ferver, tape e deixe cozinhar em lume brando até a água ser absorvida e o arroz ficar tenro, cerca de 12 minutos. Retire do lume e deixe repousar, tapado, 5 minutos, depois solte com um garfo.
~17 min
Lavar o arroz remove o amido à superfície, e deixá-lo repousar tapado termina a cozedura no vapor, deixando os grãos soltos em vez de pegajosos.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a tampa fechada durante a cozedura; espreitar liberta o vapor e deixa o arroz duro no centro.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o arroz cozinha, corte 150 g de peito de frango em pedaços de 2 cm e tempere com 0,25 colher de chá de sal, 0,25 colher de chá de pimenta preta, 0,5 colher de chá de paprica, 0,25 colher de chá de cominhos e 0,5 colher de chá de oregãos. Corte a curgete em meias-luas de 1 cm, o pimento em pedaços de 2 cm, os tomates-cereja ao meio, pique finamente a cebola e pique o alho.
~8 min
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira grande antiaderente em lume médio-alto. Junte o frango numa só camada e sele até dourar e cozinhar por completo a 74 °C/165 °F, cerca de 6 minutos, virando uma vez. Transfira o frango para um prato.
~6 min
Selar em lume forte e sem amontoar cria a reação de Maillard, que doura a carne em vez de a cozer no próprio vapor.
Seque o frango com papel antes de temperar para dourar em vez de cozer no vapor, e dê-lhe espaço na frigideira; se parecer apertado, sele em duas vezes rápidas.
Selar Seque bem a carne e deixe-a sem mexer até se soltar sozinha da frigideira; virar cedo demais impede a crosta dourada de se formar.
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Junte a cebola à mesma frigideira e cozinhe até amolecer, cerca de 4 minutos. Envolva o alho e cozinhe 30 segundos até libertar aroma. Junte a curgete e o pimento e cozinhe até ficarem tenros e ligeiramente dourados, cerca de 5 minutos.
~9 min
O alho queima depressa e fica amargo; juntá-lo só no fim, por 30 segundos, liberta o aroma sem o queimar.
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Devolva o frango à frigideira com os tomates-cereja e o restante 0,25 colher de chá de sal. Salteie 1 minuto para aquecer tudo e envolver nos sucos da frigideira.
~1 min
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Raspe a casca do limão e esprema 1 colher de sopa de sumo para uma tigela pequena. Envolva 3 colheres de sopa de iogurte grego e a raspa de limão. Coloque o arroz numa tigela, cubra com o frango e os legumes, regue com o molho de iogurte e salpique com 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.
~3 min
