Salada de Frango, Aipo-Rábano e Maçã com Iogurte de Limão
- Salgado
- Leve
- Sem cozinhar
Uma salada fria sem cozinhar: palitos crocantes de aipo-rábano e maçã, frango desfiado cozido e nozes torradas, tudo ligado por um molho de iogurte e limão bem fresco.
- Total
- 20 min
- Prep. 20
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Juliana · Ralar a casca
Instruções
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Desfie os 250 g de peito de frango cozido com dois garfos em pedaços do tamanho de uma dentada e coloque-os na tigela grande.
~4 min
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Descasque os 200 g de aipo-rábano e corte-o em palitos com cerca de 0,5 cm de espessura. Retire o caroço à maçã e corte-a em palitos do mesmo tamanho. Junte ambos à tigela com o frango.
~6 min
Cortar em palitos uniformes garante que o aipo-rábano e a maçã fiquem igualmente crocantes e se misturem bem com o molho.
Juliana Corte primeiro em lâminas de 0,5 cm e depois em palitos do mesmo tamanho; palitos irregulares cozem ou amolecem de forma desigual e perdem a crocância.
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Rale a casca do limão para a tigela pequena, esprema-o e junte 2 colheres de sopa do sumo. Mexa com os 150 g de iogurte grego, 1 colher de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta até ficar homogéneo.
~3 min
Mexer até ficar homogéneo emulsiona o azeite no iogurte, criando um molho estável que adere em vez de escorrer.
Ralar a casca Rale apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga; raspe com movimentos curtos para não retirar o miolo.
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Pique grosseiramente os 30 g de nozes e junte-os à tigela.
~2 min
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Deite o molho de iogurte e limão sobre o frango, o aipo-rábano, a maçã e as nozes e envolva até tudo ficar uniformemente coberto. Prove e junte mais uma pitada de sal se o aipo-rábano precisar.
~4 min
O sal tempera o aipo-rábano, que é pouco permeável, e o ácido do limão equilibra a doçura da maçã e a gordura do iogurte.
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Sirva de imediato, enquanto o aipo-rábano e a maçã ainda estão crocantes.
~1 min
O sal e o ácido do molho começam a amolecer as células do aipo-rábano e da maçã, por isso servir cedo preserva a textura crocante.
