Coxas de frango grelhadas com alho, courgette e pimentos
- Salgado
- Churrasqueira
Coxas de frango marinadas em alho, limão e azeite, grelhadas em calor direto com courgette e pimentos vermelhos. Um jantar rico em proteína, não picante, com bordas tostadas e um final fresco de limão.
- Total
- 47 min
- Prep. 20 · Cozimento 22 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Marinar · Grelhar
Instruções
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Raspe a casca do limão para uma tigela pequena, depois corte-o ao meio e esprema 2 colheres de sopa de sumo para a tigela. Esmague 3 dentes de alho e junte-os com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e a pimenta preta.
~8 min
O sal e o ácido do limão começam já a temperar e a amaciar a superfície da carne, enquanto o azeite ajuda a fixar os aromas do alho.
Marinar Deixe a carne na marinada o tempo suficiente para absorver sabor, mas seque-a bem antes de grelhar para que toste em vez de cozer a vapor.
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Seque bem as coxas de frango com papel de cozinha, junte-as à tigela e envolva-as no tempero. Deixe-as repousar enquanto prepara os legumes.
~12 min
Secar a carne permite que a marinada adira melhor e evita que a humidade faça o frango cozer a vapor em vez de tostar na grelha.
Marinar Deixe a carne na marinada o tempo suficiente para absorver sabor, mas seque-a bem antes de grelhar para que toste em vez de cozer a vapor.
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Corte a courgette em rodelas de 1 cm e os pimentos vermelhos em pedaços de 3 cm. Envolva ambos com a restante 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de chá de sal.
~6 min
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Aqueça o grelhador a médio-alto, cerca de 200°C. Grelhe as coxas de frango em calor direto durante 6 minutos, depois vire-as e cozinhe mais 6 a 8 minutos, até ficarem douradas e a parte mais espessa atingir 74°C.
~14 min
Virar uma só vez deixa a superfície em contacto com a grelha tempo suficiente para tostar, e o termómetro garante que o interior está seguro sem secar.
Grelhar Grelhe em calor direto e vire apenas uma vez, para criar marcas tostadas sem secar; vigie as bordas para que não queimem.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o frango cozinha, grelhe a courgette e os pimentos vermelhos ao lado, 4 minutos de cada lado, até ficarem tenros e ligeiramente tostados nas bordas.
~8 min
Se as rodelas de courgette agarrarem, pincele as barras da grelha com um pouco de azeite em vez de juntar mais aos legumes, o que os faria cozer a vapor em vez de tostar.
Grelhar Grelhe em calor direto e vire apenas uma vez, para criar marcas tostadas sem secar; vigie as bordas para que não queimem.
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Passe o frango e os legumes para uma tábua. Pincele o frango com o restante dente de alho, finamente ralado, e esprema por cima o resto do limão. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam pela carne, para que ao cortar não se perca toda a humidade para a tábua.
Rale o último dente de alho por cima do frango quente depois de grelhar; o calor residual suaviza o sabor cru e mantém o aroma do alho fresco.
