Massa ramen salteada com ovo
- Salgado
- Rápido
- Asiática
- Fogão
- Forno
Massa ramen elástica salteada com ovos mexidos macios, cebolas novas e um molho de soja brilhante. Uma tigela saborosa e rápida, feita numa só frigideira, que fica pronta em minutos.
- Total
- 13 min
- Prep. 5 · Cozimento 8
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Saltear no wok · Saltear
Instruções
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Leve um tacho pequeno com água a ferver em ebulição forte. Junte a massa ramen e coza durante 3 minutos, até ficar tenra mas ainda elástica. Escorra num escorredor e reserve.
~3 min
Cozinhar apenas até ficar tenra e elástica deixa a massa firme para aguentar o salteado sem se desfazer.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto a massa coze, corte as cebolas novas em rodelas finas, mantendo as partes brancas e verdes separadas. Parta os ovos para uma tigela pequena, junte uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta e bata com um garfo até ficar homogéneo.
~2 min
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Aqueça a frigideira antiaderente em lume médio-alto, junte metade do óleo vegetal e verta os ovos batidos. Mexa suavemente durante cerca de 1 minuto, até ficarem macios e apenas firmes, e depois passe-os para um prato.
~1 min
Mexer suavemente e retirar os ovos mal fiquem firmes evita que cozinhem demasiado e fiquem secos ou borrachosos.
Mexa os ovos apenas até ficarem firmes e junte-os só no fim, para se manterem macios em vez de ficarem borrachosos.
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Junte o restante óleo vegetal à frigideira e depois as partes brancas das cebolas novas. Mexa durante 30 segundos, até libertarem aroma e amolecerem ligeiramente.
~1 min
As partes brancas precisam de mais tempo de calor do que as verdes, por isso entram primeiro para libertarem o seu aroma.
Saltear Deixe as cebolas novas saltear em lume médio-alto, mexendo só de vez em quando, para dourarem em vez de suarem e ficarem moles.
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Junte a massa escorrida e o molho de soja à frigideira. Salteie em lume alto durante 1 minuto, até a massa estar quente e envolvida num molho brilhante.
~1 min
O lume alto e o salteado rápido fazem o molho de soja reduzir e agarrar-se à massa em vez de a cozer a vapor.
Escorra bem a massa e deite-a logo na frigideira quente, para saltear em vez de cozer a vapor e manter-se elástica.
Saltear no wok Mantenha o lume alto e mexa sem parar para a massa tostar ligeiramente em vez de cozer a vapor; se a frigideira arrefecer, o molho acumula-se e a massa amolece.
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Volte a juntar os ovos mexidos à frigideira, adicione as partes verdes das cebolas novas e salteie durante 30 segundos para aquecer tudo. Prove, ajuste o sal se necessário e sirva de imediato.
~1 min
Juntar os ovos só no fim aquece-os sem voltarem a cozinhar, mantendo-os macios.
Saltear no wok Mantenha o lume alto e mexa sem parar para a massa tostar ligeiramente em vez de cozer a vapor; se a frigideira arrefecer, o molho acumula-se e a massa amolece.
