Assado de Salmão e Espinafres em Massa Folhada Cremosa
- Salgado
- Forno
Massa folhada estaladiça recheada com uma base cremosa de queijo creme e espinafres, coberta com salmão e assada até ficar dourada e a borbulhar. Um assado reconfortante de forno que parece especial mas continua simples.
- Total
- 66 min
- Prep. 20 · Cozimento 36 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver · Descansar a carne
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Descongele a massa folhada segundo as indicações da embalagem, se estiver congelada, e depois desenrole-a sobre o tabuleiro forrado.
~10 min
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Coloque os espinafres numa tigela, junte 1 colher de sopa de água, tape e leve ao forno durante 5 minutos até murcharem. Escorra bem e esprema o excesso de humidade.
~5 min
Espremer bem os espinafres remove a água que, de outra forma, ensoparia a massa folhada e impediria que ficasse estaladiça.
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Numa tigela, misture o queijo creme, o azeite, o sal e a pimenta preta até ficar homogéneo. Envolva os espinafres escorridos.
~5 min
Envolver Envolva os espinafres com movimentos suaves de baixo para cima, para não esmagar a mistura nem perder o ar; pare assim que estiverem incorporados.
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Espalhe a mistura de queijo creme e espinafres sobre a massa folhada, deixando uma margem de 2 cm. Coloque os filetes de salmão por cima e dobre as bordas da massa em volta do recheio.
~6 min
A margem livre permite que a massa suba e sele as bordas, criando uma barreira que impede o recheio de escapar durante o assado.
Seque o salmão com papel de cozinha antes de o colocar sobre o recheio, para que a massa fique estaladiça por baixo.
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Asse durante 25 a 30 minutos, até a massa estar inchada e dourada e o salmão atingir 63°C na parte mais espessa.
~30 min
A massa folhada só fica estaladiça quando o vapor preso entre as camadas de manteiga a faz separar e dourar no forno bem quente.
Se a massa folhada dourar demasiado depressa, cubra-a frouxamente com folha de alumínio nos últimos 10 minutos de assado.
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Deixe o assado repousar 10 minutos antes de cortar em 4 porções.
~10 min
O repouso permite que os sucos do salmão se redistribuam, para que não escorram todos ao cortar e a carne fique mais suculenta.
Descansar a carne Deixe repousar o assado sem o cortar para os sucos se redistribuírem; cortar cedo faz com que escorram e a carne fique seca.
