Bowl de frango com lima, feijão-preto e arroz
- Salgado
- Mexicana
- Leve
- Fogão
- Forno
Peito de frango selado sobre arroz com feijão-preto, manga doce e umas gotas de lima. Um bowl leve e rico em proteína que se prepara no fogão.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Selar
Instruções
-
Lave o arroz em água fria até a água sair límpida, depois coloque-o na panela pequena com 150 ml de água e uma pitada do sal. Leve a ferver, tape e deixe cozinhar em lume brando até a água ser absorvida e os grãos ficarem tenros, cerca de 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos.
~20 min
Lavar o arroz remove o amido da superfície, e cozinhar tapado em lume brando permite que o grão absorva a água toda sem queimar.
Arroz por absorção Mantenha a tampa fechada e o lume baixo para o arroz absorver toda a água; espreitar e mexer liberta vapor e deixa o grão empapado.
-
Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o arroz cozinha, corte a manga em cubos de 1,5 cm, corte a cebola-roxa em rodelas finas e escorra o feijão-preto. Corte a lima ao meio.
~5 min
-
Seque o peito de frango com papel e tempere ambos os lados com o restante sal e com a pimenta-preta. Aqueça o azeite na frigideira em lume médio-alto até brilhar, depois coloque o frango. Sele até ficar dourado por baixo, cerca de 5 minutos.
~5 min
Secar a carne e usar a frigideira bem quente faz com que a superfície doure por reação de Maillard em vez de cozer a vapor.
Selar Seque bem a carne e espere que o azeite brilhe antes de a colocar; não a mexa para formar uma crosta dourada em vez de cozer a vapor.
-
Vire o frango e cozinhe até o outro lado ficar dourado e a parte mais espessa atingir 74 °C, cerca de mais 5 minutos. Passe-o para uma tábua e deixe repousar 5 minutos, depois corte-o em fatias.
~5 min
Deixar a carne repousar permite que os sucos se redistribuam pelas fibras, por isso não escorrem todos ao cortar.
-
Junte o feijão-preto e a cebola-roxa fatiada à mesma frigideira em lume médio. Mexa durante 3 minutos até a cebola amolecer ligeiramente e o feijão aquecer, raspando os resíduos dourados do fundo.
~3 min
Raspar os resíduos dourados do fundo dissolve-os no molho e acrescenta sabor tostado ao feijão.
-
Solte o arroz com um garfo e coloque-o numa tigela. Cubra com o feijão-preto e a cebola, o frango fatiado e a manga. Esprema por cima o sumo de metade da lima, corte o resto em gomos e sirva.
~2 min
