Carne picada com molho e crosta de puré de batata
- Salgado
- Fogão
- Forno
Carne picada de vaca e cebola cozinhadas lentamente num molho rico, cobertas com puré de batata amanteigado e queijo cheddar derretido, e depois assadas até ficarem douradas. Um jantar reconfortante e rico em proteína, ao estilo shepherd's pie.
- Total
- 68 min
- Prep. 15 · Cozimento 48 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Descasque e pique finamente as cebolas. Rale o queijo cheddar.
~10 min
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande que possa ir ao forno, em lume médio-alto. Junte a carne picada de vaca e cozinhe durante 6 a 8 minutos, desfazendo-a com uma colher de pau, até ficar dourada em toda a superfície. Tempere com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~8 min
Uma frigideira bem quente e a carne espalhada sem amontoar permitem que doure em vez de cozer a vapor, criando sabor pelo escurecimento de Maillard.
Selar Deixe a frigideira aquecer bem e não amontoe a carne: doure em vez de cozer a vapor. A carne deve soltar-se facilmente e ficar castanha antes de mexer.
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Junte as cebolas picadas à frigideira e cozinhe durante 5 minutos, até amolecerem e ficarem translúcidas.
~5 min
Cozinhar a cebola até ficar translúcida liberta os seus açúcares e suaviza o sabor cru e picante antes de se juntar o molho.
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Deite 300 ml de molho de carne e deixe ferver suavemente. Cozinhe durante 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e envolver a carne. Prove e corrija com o restante 0,25 colher de chá de sal, se necessário.
~10 min
Uma fervura suave reduz o molho e concentra o sabor, fazendo-o aderir à carne em vez de ficar aguado sob o puré.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um borbulhar suave, não uma fervura forte, e mexa de vez em quando. O molho está pronto quando cobre as costas da colher.
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Transfira a mistura de carne para um tabuleiro de ir ao forno. Distribua o puré de batata uniformemente por cima e alise. Espalhe o queijo cheddar ralado sobre o puré.
~5 min
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Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a superfície ficar dourada e as bordas borbulharem. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
~30 min
O repouso permite que o molho se assente e a carne absorva os sucos, para que as porções se mantenham firmes ao servir.
Para uma superfície dourada e ligeiramente crocante, passe o tabuleiro pelo grelhador nos últimos 3 a 4 minutos após assar, vigiando de perto para que o cheddar não queime.
