Sopa de Curgete e Tomate
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma sopa leve e saborosa feita no fogão, em que a curgete e o tomate cozem até ficarem macios e reconfortantes. Simples, fresca e saciante.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 30
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Pique a cebola. Corte a curgete em cubos de 1,5 cm. Pique grosseiramente o tomate.
~10 min
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela média em lume médio. Junte a cebola picada e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida, cerca de 6 minutos.
~6 min
O sal retira humidade à cebola e acelera o amolecimento, evitando que aloure antes de ficar translúcida.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio com sal até ficar translúcida, sem dourar; se começar a pegar, baixe o lume.
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Junte os cubos de curgete e o tomate picado à panela. Mexa e cozinhe durante 4 minutos, até o tomate começar a desfazer-se e a libertar os seus sucos.
~4 min
Cozinhar o tomate primeiro faz com que liberte sucos e sabor, criando a base líquida da sopa.
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Deite 250 ml de água e acrescente o restante sal. Leve a lume brando até ferver suavemente, depois reduza o calor para baixo, tape e cozinhe até a curgete ficar tenra e os sabores se fundirem, cerca de 15 minutos.
~15 min
Cozinhar tapado a lume brando mantém a humidade e o calor, permitindo que a curgete amoleça sem secar.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervor suave, com bolhas pequenas e regulares; fervura forte desfaz a curgete e turva a sopa.
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Use uma varinha mágica para triturar cerca de metade da sopa, deixando alguns pedaços para dar textura. Em alternativa, transfira metade para um liquidificador, triture e volte a colocar na panela. Prove e ajuste o sal, se necessário.
~5 min
Triturar apenas metade da sopa cria um equilíbrio entre cremosidade e pedaços, dando uma textura mais interessante.
Se a sopa parecer demasiado espessa depois de triturada, junte um pouco de água quente para a tornar mais fluida.
