Tortilhas recheadas com borrego ao cominho
- Salgado
- Fogão
- Forno
Tortilhas mornas dobradas em torno de carne picada de borrego perfumada com cominho e cebola doce amolecida. Um enrolado rápido e saboroso, tostado e rico, sem qualquer picante.
- Total
- 22 min
- Prep. 8 · Cozimento 14
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Despertar as especiarias
Instruções
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Descasque e pique finamente a cebola em pedaços de cerca de 5 mm. Descasque e pique finamente o alho. Meça o cominho, o sal e a pimenta preta para os ter prontos a usar.
~6 min
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Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada nas bordas, cerca de 6 minutos.
~6 min
Cozinhar a cebola devagar em lume médio amolece-a e liberta os açúcares naturais, tornando-a doce em vez de crua e agressiva.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida e macia; se começar a dourar demasiado depressa, baixe o lume.
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Junte o alho e o cominho à frigideira e mexa constantemente durante 45 segundos, até o cominho cheirar a quente e tostado. Não deixe o alho dourar, senão fica amargo.
~1 min
O calor do azeite liberta os compostos aromáticos do cominho, mas o alho queima depressa e fica amargo se dourar.
Despertar as especiarias Mexa as especiarias no azeite quente apenas 30 a 60 segundos, até libertarem aroma; se escurecerem ou cheirarem a queimado, deite fora e recomece.
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Aumente o lume para médio-alto, junte a carne picada de borrego, o sal e a pimenta preta e desfaça-a com a colher. Cozinhe até já não haver rosa e a carne estar dourada e esfarelada, cerca de 5 minutos.
~5 min
Uma frigideira bem quente e a carne espalhada sem mexer no primeiro minuto douram a superfície em vez de a cozer a vapor.
Deixe a frigideira ficar bem quente antes de juntar o borrego e não mexa no primeiro minuto, para que doure em vez de cozer a vapor.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o borrego acaba de dourar, aqueça as tortilhas numa frigideira seca em lume médio durante cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem maleáveis e ligeiramente tostadas.
~2 min
Aquecer as tortilhas torna-as maleáveis, para que dobrem sem rachar em vez de partirem ao enrolar.
Se as tortilhas estiverem duras, empilhe-as e aqueça-as juntas para se manterem macias e dobrarem sem rachar.
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Distribua o borrego ao cominho pelas tortilhas mornas, dobre-as e sirva de imediato.
~2 min
