Sopa Cremosa de Brócolos e Batata
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Uma sopa reconfortante de uma só panela, com batata e brócolos tenros cozidos em leite, finalizada com cheddar derretido para uma tigela aconchegante.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cozimento 25
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Temperar em camadas
Instruções
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Descasque a batata e corte-a em cubos de 2 cm. Corte os brócolos em pequenos floretes, descascando e fatiando o talo em pedaços de 1 cm. Rale o cheddar.
~8 min
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Aqueça 1 colher de chá de azeite numa panela pequena em lume médio. Junte os cubos de batata e cozinhe durante 5 minutos, mexendo, até as arestas começarem a dourar.
~5 min
Dourar as arestas da batata cria sabores tostados que dão mais profundidade à sopa antes de juntar a água.
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Deite 200 ml de água e junte 0,5 colher de chá de sal. Leve a lume brando, tape e cozinhe durante 8 minutos, até a batata estar quase tenra.
~8 min
O sal tempera a batata por dentro enquanto coze, em vez de ficar só à superfície no fim.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um lume brando com bolhas pequenas e regulares; fervura forte desfaz os legumes e turva o caldo.
Temperar em camadas Tempere a água no início e ajuste com pimenta no fim, provando sempre, para o sal se distribuir por igual.
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Junte os floretes e o talo dos brócolos. Tape e cozinhe durante 6 minutos, até os brócolos estarem tenros e a batata desfazer-se quando pressionada com uma colher.
~6 min
Os brócolos cozem mais depressa que a batata, por isso entram depois para não ficarem moles e sem cor.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um lume brando com bolhas pequenas e regulares; fervura forte desfaz os legumes e turva o caldo.
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Esmague cerca de metade da batata e dos brócolos contra a parede da panela com um esmagador de batata para engrossar a água, deixando o resto em pedaços.
~2 min
O amido libertado pela batata esmagada engrossa naturalmente o caldo, sem precisar de farinha ou natas.
Esmague apenas metade dos legumes para a sopa ficar substancial; esmagar demasiado torna-a pegajosa.
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Envolva 250 ml de leite e o cheddar ralado. Aqueça suavemente durante 4 minutos sem ferver, mexendo, até o cheddar derreter e a sopa engrossar ligeiramente. Tempere com 0,25 colher de chá de pimenta-preta e sirva quente.
~4 min
Ferver o leite faz as proteínas coagularem e separarem-se, deixando a sopa granulosa em vez de cremosa.
Mantenha o leite abaixo do ponto de fervura depois de o juntar, ou a sopa pode separar-se e ficar granulosa.
Temperar em camadas Tempere a água no início e ajuste com pimenta no fim, provando sempre, para o sal se distribuir por igual.
