Frigideira de frango com ovos e ervilhas
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Forno
Peito de frango cortado em tiras finas, cozinhado com cenoura e ervilhas, e depois coberto com ovos batidos que se firmam numa omelete tenra e saborosa. Um jantar de alta proteína numa só frigideira, pronto em pouco tempo.
- Total
- 19 min
- Prep. 6 · Cozimento 13
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Selar · Cortar em cubos
Instruções
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Corte o peito de frango transversalmente em tiras finas de 1 cm. Descasque a cenoura e corte-a em cubos de 1 cm. Parta os ovos para uma tigela pequena, junte metade do sal e a pimenta preta e bata com um garfo até ficar homogéneo.
~6 min
Cortar em cubos Corte a cenoura em cubos do mesmo tamanho, cerca de 1 cm, para cozinharem por igual e ao mesmo ritmo do frango.
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Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto até brilhar. Junte as tiras de frango numa só camada e cozinhe até dourarem do lado de baixo, cerca de 3 minutos.
~3 min
Uma camada única e o azeite bem quente garantem dourado por contacto direto, em vez de o frango cozer no próprio vapor.
Selar Deixe o frango dourar sem mexer até se soltar sozinho da frigideira; virar cedo demais impede a crosta dourada.
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Vire o frango, junte a cenoura em cubos e cozinhe até a cenoura ficar tenra e o frango quase cozinhado, cerca de 3 minutos.
~3 min
Os cubos de cenoura precisam de mais tempo que o frango, por isso entram cedo para ficarem tenros sem secar a carne.
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Envolva as ervilhas e o molho de soja e cozinhe até as ervilhas estarem quentes e o molho de soja revestir o fundo da frigideira, cerca de 1 minuto. Espalhe tudo numa camada uniforme.
~1 min
O molho de soja reduz rapidamente e concentra o sabor; uma camada uniforme faz os ovos firmarem por igual.
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Deite os ovos batidos sobre o frango e os legumes, inclinando a frigideira para o ovo escorrer numa camada uniforme. Cozinhe sem mexer até as bordas estarem firmes e o centro apenas ligeiramente consistente, 4 a 5 minutos.
~5 min
Mexer quebraria a rede de proteínas do ovo; cozinhar sem mexer deixa a omelete firme e tenra em vez de grumosa.
Mantenha o lume médio assim que os ovos entrarem. O lume alto torna o fundo borrachudo antes de o centro firmar, por isso deixe os ovos cozinhar suavemente e retire a frigideira do lume no momento em que a superfície perder o brilho húmido.
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Passe a espátula por baixo da omelete para a soltar, dobre-a ao meio e deslize-a para os pratos. Corte cada metade em duas e sirva.
~1 min
