Frigideira de Ovos com Camarão e Ervilhas
- Salgado
- Rápido
- Fogão
- Forno
Uma frigideira rápida no fogão onde camarões e ervilhas doces são envolvidos em ovos batidos e cozinhados numa omelete tenra de bordos dourados. Rica em proteína e pronta em menos de vinte minutos.
- Total
- 13 min
- Prep. 4 · Cozimento 9
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Bater · Selar
Instruções
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Parta os 3 ovos para uma tigela, junte 1 colher de chá de molho de soja, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta e bata com um garfo até as gemas e as claras estarem completamente misturadas e ligeiramente espumosas.
~2 min
Bater até ficar espumoso incorpora ar nos ovos, o que os torna mais leves e fofos quando cozinham.
Bater Bata com um movimento rápido e constante até as gemas e claras estarem homogéneas e espumosas; parar cedo deixa fios de clara.
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Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal numa frigideira antiaderente de 20 cm em lume médio-alto até brilhar. Junte os 100 g de camarões numa só camada e cozinhe 1 minuto até ficarem rosados do lado de baixo.
~1 min
Uma frigideira bem quente e os camarões numa só camada selam em vez de cozerem a vapor, ganhando cor e sabor.
Seque bem os camarões antes de os pôr na frigideira para selarem em vez de cozerem a vapor.
Selar Seque os camarões e deixe-os numa só camada numa frigideira bem quente; mexer demasiado impede que ganhem cor.
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Junte os 60 g de ervilhas à frigideira com os camarões e cozinhe 2 minutos, mexendo, até as ervilhas estarem verde-brilhantes e tenras e os camarões opacos e enrolados.
~2 min
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Espalhe os camarões e as ervilhas uniformemente pela frigideira, baixe o lume para médio-baixo e verta os ovos batidos. Deixe firmar sem mexer durante 2 minutos até as bordas estarem firmes.
~2 min
Lume médio-baixo permite que o centro dos ovos firme sem que a base fique borrachuda ou queimada.
Mantenha o lume médio-baixo quando os ovos entrarem: o lume alto torna a base borrachuda antes de o centro firmar.
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Passe uma espátula à volta da borda e incline a frigideira para deixar o ovo cru escorrer para baixo. Cozinhe mais 1 a 2 minutos até a superfície estar apenas firme e não restar ovo líquido, depois deslize para um prato e sirva.
~2 min
Inclinar a frigideira coze o ovo cru por baixo sem secar a superfície, deixando a omelete uniformemente tenra.
