Coxas de frango assadas com alho e limão
- Salgado
- Forno
Coxas de frango assadas com dentes de alho inteiros e limão até a pele ficar dourada e o alho macio e adocicado. Um jantar simples de um só tabuleiro com um molho de assadeira fresco.
- Total
- 50 min
- Prep. 10 · Cozimento 35 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilador). Seque bem as coxas de frango com papel de cozinha e coloque-as com a pele para cima num tabuleiro de assar pequeno.
~3 min
Secar a pele remove a humidade à superfície, o que permite que ela fique estaladiça e dourada em vez de cozer a vapor.
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Esfregue o frango por todo com 1 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal. Encaixe 4 dos dentes de alho, com casca, à volta do frango. Corte o limão ao meio, esprema o sumo de uma metade sobre o frango e junte a metade espremida ao tabuleiro.
~5 min
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Asse na prateleira do meio durante 25 minutos, até a pele ficar dourada e os dentes de alho macios.
~25 min
Se os sucos da assadeira secarem antes de o frango estar pronto, junte 1 colher de sopa de água ao tabuleiro para o alho e o limão não queimarem.
Assar Asse a alta temperatura para dourar a pele, mas vigie o alho e o limão para não queimarem; se secarem, junte uma colher de água.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o frango assa, rale finamente ou esmague o dente de alho restante e misture-o com o sumo da segunda metade do limão e 2 colheres de sopa de água numa tigela pequena para fazer um molho fluido.
~4 min
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Deite o molho de alho e limão sobre o frango com uma colher e asse mais 10 minutos, até o frango atingir 74°C no ponto mais espesso e as bordas ficarem caramelizadas.
~10 min
Adicionar o molho a meio da assadura evita que o alho cru queime, enquanto o açúcar do limão carameliza na superfície já dourada.
Assar Asse a alta temperatura para dourar a pele, mas vigie o alho e o limão para não queimarem; se secarem, junte uma colher de água.
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Deixe o frango repousar no tabuleiro durante 5 minutos. Esprema o alho assado macio das cascas sobre o frango e regue com os sucos da assadeira antes de servir.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam pela carne, para que não escorram todos ao cortar e o frango fique suculento.
Descansar a carne Deixe repousar 5 minutos antes de cortar: os sucos redistribuem-se e a carne fica mais suculenta. Não corte logo à saída do forno.
