Barras de aveia assadas com framboesa e chocolate branco
- Doce
- Forno
Barras de aveia assadas, mastigáveis, com camadas de framboesas ácidas e chocolate branco derretido, finalizadas com uma pitada de sal para equilibrar o doce. Um snack doce denso e saciante, saído diretamente do forno.
- Total
- 81 min
- Prep. 15 · Cozimento 46 · Descanso 20
- Porções
- 9
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel vegetal, deixando uma aba em dois lados para poder levantar as barras mais tarde.
~10 min
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Coloque 150 g de manteiga e 120 g de chocolate branco numa tigela resistente ao calor. Leve ao forno durante 6 a 8 minutos, até ambos estarem completamente derretidos. Mexa com uma colher de pau até ficar homogéneo e deixe arrefecer 5 minutos para não talhar a mistura.
~13 min
Deixar arrefecer evita que o chocolate quente talhe os ovos ou a mistura fria, mantendo a massa lisa e homogénea.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto a manteiga e o chocolate branco derretem, junte 250 g de aveia, 80 g de farinha, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta numa tigela grande.
~3 min
Uma pitada de pimenta-preta na base de aveia quase não se nota, mas realça os sabores do chocolate branco e da framboesa.
Temperar em camadas Tempere a base de aveia e equilibre o doce das framboesas com sal e pimenta; prove a mistura seca para ajustar antes de assar.
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Deite a manteiga e o chocolate branco derretidos nos ingredientes secos, juntamente com 60 ml de água. Mexa até não restar aveia seca e a mistura estar espessa e uniformemente húmida.
~3 min
A água hidrata a aveia e a farinha, ligando a massa para que as barras fiquem densas e não se desfaçam.
Envolver Envolva a mistura líquida nos secos com movimentos suaves e rasos, raspando o fundo, até não restar aveia seca; evite bater em excesso para não tornar a massa dura.
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Espalhe metade da mistura de aveia, pressionando bem, na forma forrada. Distribua 200 g de framboesas congeladas, diretamente do congelador, por cima, cubra com a restante mistura de aveia e pressione suavemente. Asse durante 30 a 35 minutos, até a superfície estar dourada e o centro parecer firme ao toque.
~35 min
Pressionar a massa e usar framboesas congeladas evita que libertem suco cedo demais e deixem as barras moles no centro.
As framboesas congeladas libertam suco ao assar, o que mantém estas barras húmidas; se preferir uma barra mais firme, deixe arrefecer completamente antes de cortar.
Temperar em camadas Tempere a base de aveia e equilibre o doce das framboesas com sal e pimenta; prove a mistura seca para ajustar antes de assar.
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Deixe as barras na forma sobre uma grelha de arrefecimento durante 20 minutos, depois levante-as com a aba do papel vegetal e corte em 9 quadrados.
~20 min
Arrefecer antes de cortar permite que o chocolate branco assente e as barras mantenham a forma.
