Sopa de Grão-de-Bico e Tomate
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma sopa substancial e com pedaços de grão-de-bico e tomate cozinhados lentamente com cebola amolecida. É uma tigela simples e rica em proteína que se prepara no fogão.
- Total
- 30 min
- Prep. 5 · Cozimento 25
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Descasque e pique finamente a cebola. Escorra o grão-de-bico. Corte grosseiramente o tomate.
~5 min
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Aqueça o azeite numa panela média em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
~5 min
Cozinhar a cebola devagar em lume médio amolece-a e liberta os seus açúcares, criando uma base doce e aromática para a sopa.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio sem dourar, mexendo ocasionalmente; deve ficar translúcida e macia, não castanha. Se pegar, baixe o lume.
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Junte o tomate e cozinhe durante 2 minutos, mexendo, até começar a desfazer-se.
~2 min
O calor rompe as paredes das células do tomate, libertando sucos e açúcares que dão corpo e sabor à sopa.
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Misture o grão-de-bico, 250 ml de água, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-preta. Leve a lume brando até ferver suavemente.
~3 min
O sal tempera o grão-de-bico por dentro enquanto coze, e a fervura suave evita que os grãos se desfaçam demasiado.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um borbulhar suave e constante, não uma fervura forte. Mexa de vez em quando para evitar que o grão-de-bico se agarre ao fundo.
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Cozinhe destapado durante 15 minutos, até o grão-de-bico estar tenro e a sopa ter engrossado ligeiramente.
~15 min
Cozinhar destapado permite que a água evapore, concentrando os sabores e engrossando a sopa sem adicionar amido.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um borbulhar suave e constante, não uma fervura forte. Mexa de vez em quando para evitar que o grão-de-bico se agarre ao fundo.
