Tosta de abacate esmagado com feta e ovo estrelado
- Salgado
- Rápido
- Fogão
Abacate cremoso e feta salgado empilhados sobre pão de fermentação natural torrado, coroados com um ovo estrelado e umas gotas de limão. Um pequeno-almoço ou almoço leve, rápido e rico em proteína, feito inteiramente numa só frigideira.
- Total
- 11 min
- Prep. 5 · Cozimento 6
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Fritar na frigideira · Equilibrar com acidez
Instruções
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Corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa numa tigela pequena. Junte o sumo de meio limão, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Esmague com um garfo até ficar cremoso, mas ainda com alguns pedaços.
~3 min
Esmagar em vez de triturar mantém textura e o limão atrasa o escurecimento do abacate por oxidação.
Equilibrar com acidez Prove o abacate após o limão: o ácido deve realçar o sabor sem dominar, por isso junte aos poucos e ajuste com sal.
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Torre as 2 fatias de pão de fermentação natural até ficarem douradas e crocantes. Uma frigideira seca em lume médio serve, caso não tenha torradeira.
~2 min
O calor seco transforma os açúcares e o amido da superfície do pão em compostos dourados e aromáticos pela reação de Maillard.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o pão torra, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira pequena antiaderente em lume médio. Parta o ovo e frite até a clara estar completamente firme e a gema ainda mole, cerca de 3 minutos.
~3 min
Lume médio firma a clara sem queimar a base antes de a gema aquecer, mantendo-a líquida.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e o azeite a brilhar sem fumar; se a clara borbulhar violentamente, baixe o lume para não queimar a base antes de a gema firmar.
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Espalhe o abacate esmagado uniformemente sobre o pão quente. Esfarele os 40 g de feta sobre o abacate.
~1 min
Esfarele o feta frio do frigorífico para que fique em pedacinhos salgados distintos em vez de se misturar com o abacate.
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Deslize o ovo estrelado sobre o feta. Termine com uma pitada de sal e pimenta preta e sirva imediatamente.
~1 min
