Sopa de Arroz com Truta e Amêndoas
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma sopa reconfortante de uma só panela, onde a truta escalfa suavemente em água leve com arroz e amêndoas tostadas. Aromatizada com limão, é rica em proteína e satisfatória sem ser pesada.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cozimento 25
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Escalfar
Instruções
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Lave o arroz (60 g) em água fria até esta sair limpa e escorra bem. Seque os filetes de truta (150 g) com papel de cozinha e tempere ambos os lados com 0,25 colher de chá de sal e a pimenta-preta.
~5 min
Lavar o arroz remove o amido superficial, evitando que a sopa fique pegajosa e turva.
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Derreta a manteiga (10 g) numa panela pequena em lume médio. Junte o arroz e mexa durante 1 minuto até os grãos ficarem brilhantes e com aroma a avelã.
~1 min
Envolver o arroz na manteiga sela os grãos e realça o sabor a noz antes de cozer.
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Deite a água (600 ml) e adicione o restante 0,25 colher de chá de sal. Leve a ferver, depois baixe o lume, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, até o arroz estar tenro e o líquido ligeiramente espessado.
~15 min
Cozinhar tapado em lume brando permite que o arroz absorva o líquido uniformemente sem secar.
Arroz por absorção Mantenha o lume brando e a panela tapada; o arroz deve absorver o líquido sem secar. Evite mexer para não libertar amido.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o arroz coze, toste as amêndoas (15 g) numa frigideira seca em lume médio durante 3 a 4 minutos, mexendo frequentemente, até dourarem e libertarem aroma. Reserve.
~4 min
Tostar as amêndoas desenvolve compostos aromáticos e torna-as mais crocantes.
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Coloque os filetes de truta temperados sobre o arroz a cozer, tape e escalfe durante 6 a 8 minutos, até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
~8 min
Escalfar suavemente coze o peixe sem o ressecar, mantendo-o húmido e tenro.
Escalfe a truta suavemente em vez de a ferver vigorosamente, para que a carne se mantenha húmida e não se desfaça.
Escalfar O líquido deve tremer suavemente, não ferver. Cozinhe até o peixe ficar opaco e se desfazer em lascas.
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Retire a truta com uma colher e desfaça-a em pedaços do tamanho de uma dentada. Esprema o sumo de 0,5 limão para a panela, mexa e volte a juntar a truta. Sirva numa tigela e salpique com as amêndoas tostadas.
~3 min
O ácido do limão equilibra a gordura do peixe e da manteiga, realçando os sabores.
