Mousse de Chocolate, Abacate e Banana
- Doce
- Sem cozinhar
Uma mousse de chocolate densa e cremosa, feita com banana madura e abacate cremoso, adoçada com um toque de xarope de ácer e finalizada com uma pitada de sal. Sem cozinhar, sem laticínios, apenas quatro ingredientes e um processador de alimentos.
- Total
- 2 h 10
- Prep. 10 · Descanso 120
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Emulsionar
Instruções
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Corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa no processador de alimentos. Descasque a banana, parta-a em pedaços e junte-a ao processador.
~3 min
Use uma banana muito madura, com manchas castanhas: a sua doçura natural disfarça o amargor do cacau e dá à mousse uma textura mais firme.
Se o abacate estiver frio do frigorífico, a mousse ficará mais espessa e mais fácil de comer à colher de imediato, por isso arrefeça o abacate antes, se puder.
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Adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de xarope de ácer, 1 pitada de sal e 2 colheres de sopa de água ao processador. Triture durante 30 segundos, depois raspe as paredes com uma espátula e volte a triturar até ficar completamente homogéneo e brilhante, cerca de mais 30 segundos.
~3 min
Triturar em duas fases e raspar as paredes garante que os pedaços de abacate e banana sejam todos apanhados pelas lâminas, resultando numa textura lisa e sem grumos.
Emulsionar Triture até a mistura ficar brilhante e homogénea: é o sinal de que a gordura do abacate se emulsionou com a água e o cacau. Raspe as paredes para não deixar grumos.
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Prove a mousse. Se estiver demasiado espessa para comer à colher, triture com mais 1 colher de sopa de água. Se a quiser mais doce, triture com mais 1 colher de chá de xarope de ácer.
~1 min
A consistência depende da água natural do abacate e da banana, por isso ajusta-se no fim, provando, para não diluir demasiado o sabor a chocolate.
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Distribua a mousse por dois copos pequenos ou ramequins, alisando a superfície com as costas de uma colher.
~2 min
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Leve a mousse ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para firmar e deixar o sabor do cacau intensificar-se.
~120 min
O frio faz a gordura do abacate solidificar e a mousse firmar, enquanto o repouso permite que os aromas do cacau se desenvolvam e se misturem.
