Pescada assada no grelhador com chouriço e batatas crocantes
- Salgado
- Forno
- Uma panela
Filetes de pescada lascados, assados sobre batatas com paprica fumada e chouriço crocante, com um toque final de salsa. Um jantar de uma só assadeira, rico em proteína, com a superfície tostada e o interior suculento.
- Total
- 51 min
- Prep. 15 · Cozimento 36
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Derreter a gordura
Instruções
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Aqueça o forno a 220 °C.
~12 min
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Corte as batatas em cubos de 2 cm. Envolva-as na assadeira com 1 colher de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta. Espalhe numa só camada e asse 20 minutos, até as bordas ficarem douradas e a faca entrar facilmente.
~20 min
Uma só camada e contacto directo com o metal quente permitem que a água evapore e as batatas dourem em vez de cozerem a vapor.
Se as batatas estiverem a dourar de forma irregular, rode a assadeira a meio da assadura em vez de as mexer, para que os lados cortados fiquem em contacto com o metal quente.
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; amontoados, libertam vapor e cozem em vez de dourar. Rode a assadeira para uma cor uniforme.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas assam, corte o chouriço em cubos de 1 cm e pique finamente a salsa. Numa tigela pequena, misture a paprica com a restante 1 colher de sopa de azeite para fazer uma pasta solta.
~5 min
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Empurre as batatas para as bordas da assadeira e espalhe o chouriço no centro. Asse 5 minutos, até o chouriço libertar o seu óleo vermelho e ficar crocante nas bordas.
~5 min
O chouriço liberta gordura e sabor ao assar; juntá-lo depois das batatas evita que queime antes de render o seu óleo.
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; amontoados, libertam vapor e cozem em vez de dourar. Rode a assadeira para uma cor uniforme.
Derreter a gordura Cozinhe o chouriço em lume médio até a gordura derreter e as bordas ficarem crocantes; lume alto queima a carne antes de libertar a gordura.
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Seque os filetes de pescada com papel de cozinha e tempere ambos os lados com o restante 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta preta. Pincele o azeite com paprica por cima de cada filete.
~3 min
Secar o peixe remove a humidade superficial, para que o azeite adira e a superfície toste em vez de cozer a vapor.
Secar a pescada antes de a pincelar com o azeite com paprica ajuda a superfície a tostar sob o grelhador em vez de cozer a vapor.
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Coloque a pescada por cima das batatas e do chouriço. Mude o forno para grelhador e cozinhe 7 a 9 minutos, até o peixe estar opaco e lascar facilmente com um garfo e a superfície ligeiramente tostada.
~9 min
O calor intenso e directo do grelhador tosta a superfície do peixe rapidamente, enquanto o contacto com as batatas mantém o interior suculento.
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Espalhe a salsa picada sobre a assadeira e regue o peixe com um pouco do óleo do chouriço. Sirva directamente da assadeira.
~2 min
