Panquecas de Limão na Frigideira para Uma Pessoa
- Doce
- Fogão
Pequenas panquecas tenras e densas, cozinhadas na frigideira e finalizadas com sumo e raspa de limão fresco. O limão mantém-nas vivas e leves ao paladar, e os ovos tornam-nas agradavelmente ricas.
- Total
- 14 min
- Prep. 6 · Cozimento 8
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Ralar a casca · Bater
Instruções
-
Raspe a casca do limão para uma tigela pequena, depois corte-o ao meio e esprema 1 colher de sopa de sumo para uma segunda tigela pequena. Reserve ambas.
~3 min
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga; pressione levemente e rode o limão para não retirar demasiado fundo.
-
Derreta 15 g de manteiga numa frigideira antiaderente em lume baixo, depois verta-a para uma tigela de mistura e deixe arrefecer durante 1 minuto. Mantenha a frigideira fora do lume por agora.
~1 min
Deixar a manteiga arrefecer um pouco evita que coza os ovos ao entrar em contacto, o que tornaria a massa granulosa.
-
Bata 2 ovos, 60 ml de leite, 1 colher de sopa de açúcar, a pitada de sal e a raspa de limão na manteiga arrefecida até ficar homogéneo. Adicione 60 g de farinha e bata apenas até não restarem riscas secas; a massa ficará espessa.
~3 min
Bater só até a farinha se incorporar evita desenvolver o glúten em excesso, que deixaria as panquecas duras em vez de tenras.
Bater Bata em movimentos rápidos e circulares até a massa ficar homogénea, mas pare assim que a farinha desaparecer para não endurecer as panquecas.
-
Aqueça a frigideira em lume baixo-médio. Deite 3 porções iguais de massa e cozinhe até as bordas parecerem firmes e a parte de baixo estar dourada, cerca de 2 minutos.
~2 min
Deitar porções iguais garante que cozinhem ao mesmo ritmo, e o lume baixo-médio doura o exterior sem queimar antes de o interior ficar cozido.
-
Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe até ficarem douradas do segundo lado e cozidas no centro, cerca de mais 2 minutos.
~2 min
Virar uma só vez, quando as bordas estão firmes, permite que a face inferior doure bem e a massa não se desfaça.
-
Deslize as panquecas para um prato e regue-as com 1 colher de sopa de sumo de limão enquanto ainda estão quentes. Sirva de imediato.
~1 min
O sumo de limão vai por cima depois de cozinhar, não na massa, para que o seu brilho se mantenha vivo em vez de amargar.
